Certaines personnes pensent que les tomates vertes sur la table ont l'air aussi peu naturelles que les concombres jaunes. Un stéréotype dur se cache dans leur tête: les tomates doivent être rouges, les concombres doivent être verts et les radis doivent être blancs de l'intérieur. Hélas, ces malheureux appartiennent à la catégorie qui n'a jamais goûté de plat à base de tomates vertes marinées et d'ail. Mais après la toute première rencontre avec un miam aussi délicieux, pour la plupart des sceptiques, le concept concernant les priorités couleur-goût de la tomate change radicalement.
Quelle est l'utilisation de tomates vertes
En fait, les tomates vertes ne sont pas rouges. Et le plus souvent, ils contiennent déjà à l'intérieur des graines à part entière et un ensemble presque complet de substances utiles typiques des tomates mûres. Et il y a beaucoup de ces substances. Il n’existe que 14 types de vitamines, parmi lesquelles des vitamines plutôt rares telles que E, K, PP et N. Les tomates sont encore plus saturées en macro et micro-éléments. Parmi les vingt substances minérales, le potassium est le plus précieux pour le système cardiovasculaire. 
Le savez-vous? Les petits fruits de certaines variétés de tomates cerises, dont le lieu de naissance est le Chili et le Pérou, après le stade vert de leur développement, ne deviennent pas nécessairement rouges. Certains restent verts à maturité, d'autres deviennent jaunes et même noirs.La tomate en calories est petite - environ 20 kcal pour 100 g de légume. C'est-à-dire qu'il suffit à peine de couvrir la consommation d'énergie du corps, ce qui a conduit à l'assimilation du produit lui-même. Ainsi, les propriétés alimentaires des tomates sont évidentes, et en particulier des légumes verts au vinaigre, dont le contenu calorique est encore plus faible.
Apprenez à fermenter et à mariner les tomates vertes pour l'hiver.Les médecins ont établi que les tomates favorisent la diminution de la pression artérielle et, en diluant le sang, entravent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux. Les tomates, y compris les tomates vertes, activent les processus métaboliques dans l'organisme et ralentissent son vieillissement, non seulement de l'intérieur, mais également de la peau. Ils sont capables d'optimiser l'appareil visuel humain.
Recettes
Bien que les tomates vertes ne soient pas aussi fréquentes dans la cuisine que les rouges, il existe de nombreuses recettes pour les préparer. Et dans le domaine des produits marinés, ils sont bien sûr les leaders incontestés.
Tomates vertes marinées "bouquet d'ail"
Ingrédients:
- tomates - 5 kg;
- vinaigre - 500 ml;
- sucre - 6 c. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- feuille de laurier - 6 pièces;
- ail - assez pour une demi-gousse sur chaque tomate;
- aneth vert - 2 grappes;
- graines de fenouil - 2 c.
- au milieu du fruit pour faire un petit trou de la taille d'une demi-gousse d'ail;
- diluer le sucre et le sel dans l'eau, ajouter les graines d'aneth et la feuille de laurier à la solution, verser le vinaigre;
- faire bouillir la solution obtenue;
- placez l'aneth au fond du réservoir;
- mettre les tomates sur le dessus;
- remplir les récipients avec une solution bouillante;
- fermez-les bien;
- retourner à l'envers, couvrir avec quelque chose de chaud.
Lisez aussi comment faire de la confiture de tomates, une salade pour l’hiver et du jus de tomates.
Tomates vertes marinées à l'ail, tranchées
Ingrédients:
- tomates non mûres - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- sel - 1 c. à thé;
- ail - demi-têtes;
- Solution acétique à 9% - 125 g;
- graines d'aneth - 1 c. à thé;
- grains de poivre - 5 morceaux;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- graines de moutarde - 1 pincée.
- faire bouillir un mélange d'eau avec du sel et du vinaigre;
- ajoutez des graines d'aneth et de moutarde et d'autres épices au fond de cannettes de litre stérilisées;
- Couper les tomates en morceaux et les placer dans un récipient.
- y verser la marinade;
- stériliser un quart d'heure;
- fermer étroitement les banques;
- après refroidissement des récipients en verre placés dans un endroit frais et sombre.
C'est important! Pour rendre le produit tranchant et épicé, il est nécessaire d’ajouter du piment dans chaque récipient.
Tomates Vertes "Georgian"
Ingrédients:
- tomates - 5 kg;
- céleri - 1 bouquet;
- coriandre - 1 paquet;
- herbes à l'aneth - 1 gros bouquet;
- persil - 1 gros bouquet;
- sucre granulé - 1 c.
- Solution à 9% de vinaigre - 1 c.
- sel - 2 c. l.
- poivron doux - 2 morceaux;
- piment fort - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 litre.
- chaque tomate est entaillée;
- laisser reposer une demi-heure dans de l'eau chauffée;
- en utilisant un mélangeur pour transformer l'ail, les herbes et le poivre en une consistance fine;
- Remplissez les tomates entaillées avec le mélange;
- remplissez-les de cannettes;
- préparer une solution d'eau, de sucre, de vinaigre et de sel;
- porter la solution à ébullition;
- remplir les boîtes de conserve avec la marinade;
- après la stérilisation, colmatez les récipients.
Il sera intéressant d'apprendre à mariner les champignons, le céleri, le chou et le brocoli.
Tomates vertes farcies à l'ail
Ingrédients:
- eau - 1 litre;
- tomates non mûres - 2 kg;
- ail - 2 têtes;
- Légumes à l'aneth - 1 gros bouquet;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- sel de table - 3 c. à thé;
- graines d'aneth - 1 c. à thé;
- feuille de laurier - 1 pc;
- Solution à 9% de vinaigre - 70 ml.
Cuisson: - faire des trous dans les tomates;
- les coller dans une gousse d'ail;
- Des brindilles d’aneth placées au bas des récipients;
- placer dans les banques de tomates avec une densité maximale;
- Mettez les épices dans la solution d'eau, de sel et de sucre;
- faire bouillir la marinade;
- remplissez-les de contenants;
- couvrir les récipients avec des couvercles en plastique;
- Gardez le produit au frais.
C'est important! Les banques avec ce plat ne doivent pas être stérilisées.
Tomates vertes marinées avec des légumes verts
Ingrédients:
- tomates - 1,8 kg;
- Légumes à l'aneth - 1 gros bouquet;
- persil - 1 gros bouquet;
- poivrons noirs et parfumés - 6 pois;
- poivron doux - 1 pièce;
- piment - une demi-ligne;
- oignons - la moitié de la grosse tête;
- graines de fenouil - 3 c.
- ail - 2 têtes;
- sel - 2 c. l.
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sucre - 1.5 Art. l.
- Solution acétique à 9% - 80 ml;
- feuille de raifort - 1 pc.
- couper un morceau de raifort en morceaux;
- ail coupé en plaques longitudinales;
- couper le poivron en lanières;
- faire une coupe à travers la tomate, sans couper le fruit complètement;
- mettre une paire de plaques d'ail dans une coupe avec des brins d'aneth et de persil pliés dans la moitié;
- mettre les épices au fond des pots stérilisés;
- disposer les tomates et les poivrons doux de manière à ce que les lamelles de poivron se trouvent sur les bords du récipient et les tomates - au milieu;
- garnir de graines d'aneth, de tranches d'ail et de feuilles de raifort hachées;
- les récipients remplis d'eau bouillante et couverts de couvercles stérilisés, laisser réchauffer pendant dix minutes;
- verser le liquide dans un récipient en métal, remplir les bidons avec de l'eau bouillante et laisser sous un récipient chaud pendant un quart d'heure;
- dans le liquide restant après la première coulée, ajoutez 100 ml d’eau pure, ainsi que du sel de table et du sucre cristallisé;
- faites bouillir la marinade jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous;
- égoutter l'eau des canettes et y verser du vinaigre, remplir de marinade;
- scellez bien les bocaux, posez-les sur leur cou et couvrez-les de quelque chose de chaud, maintenez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Vous pouvez également congeler, mariner et faire des tomates séchées.
Tomates vertes, marinées au poivre
Ingrédients:
- poivron doux - 5 morceaux;
- tomates - 1,5 kg;
- sucre - 2 c. l.
- Acide acétique à 9% - 50 ml;
- sel - 4 c. l.
- huile végétale - 1 c. l.
- graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.
- eau - 1,5 l.
Cuisson:- couper les grosses tomates en plusieurs parties, laisser les petites intactes;
- poivre coupé en tranches;
- Placez les tomates et les poivrons de manière à ce que les poivrons soient placés sur les parois du bocal et que les tomates soient situées au centre.
- l'eau bouillante remplit les berges;
- après refroidissement, il convient de faire bouillir à nouveau l'eau des récipients en verre et d'en remplir les récipients en verre;
- dans un liquide refroidi et égoutté, versez le sucre et le sel;
- faire bouillir;
- verser la solution d'acide acétique dans la marinade;
- récipients en verre avec tomates et poivrons farcis de la marinade;
- saupoudrer les graines d'aneth et verser de l'huile végétale sans remuer;
- boites de liège étroitement.
