Presque tous les habitants de l'espace post-soviétique connaissent très bien le héros de notre article d'aujourd'hui, qui occupe une place honorable dans la banque de nombreuses cuisines. À cette époque, la boisson obtenue à partir de cette substance était pratiquement la seule alternative omniprésente au thé. On lui attribuait de nombreuses propriétés miraculeuses, les hôtesse se diluaient, en transféraient des parties et essayaient de faire ressortir un échantillon idéal de cet organisme. Cet article vous aidera à en apprendre davantage sur les propriétés de Kombucha, ainsi que sur la façon de le cultiver correctement et de lui fournir les soins appropriés.
Description
Kombucha, également connu sous le nom de champignon de méduse ou de champignon japonais, est arrivé en Russie avec des soldats qui revenaient du front de la guerre nippo-russe. Son corps dans sa structure ressemble à une méduse, pour laquelle il a reçu ce nom parmi le peuple.
Le sommet du champignon est absolument lisse et sa partie inférieure est parsemée d'un grand nombre de bactéries de levure qui effectuent tout le travail de synthèse.
Du point de vue de la biologie, cette créature est une symbiose entre une bactérie acide acétique et une levure qui, lorsqu'elle est placée dans un milieu nutritif (dans nos marges, le thé joue le plus souvent son rôle), commence à se développer, libère du dioxyde de carbone et sature la solution, son habitat, avec différents nutriments. les éléments qui sont, en substance, les déchets de ces bactéries.
Le savez-vous? Les champignons poussant dans le sol sont les plus grands organismes de la planète, car ils sont tous reliés entre eux par un organe commun appelé le mycélium. Le plus grand champignon trouvé sur la planète est Armillaria ostoyae, dont le mycélium couvre une superficie de 800 hectares.Extérieurement, la jeune méduse ressemble à une épaisse couche de teinte blanche, marron, jaune ou rose, qui est toujours conservée à la surface du fluide nutritif. Au fil du temps, la taille de cet organisme augmente et il est finalement capable de remplir presque toutes les capacités qui lui sont allouées.
Le savez-vous? Dans d'autres pays, ce champignon est souvent appelé diverses variantes du mot "kombut", qui signifie littéralement "thé aux algues" en japonais.
La seule condition pour sa croissance constante est la reconstitution en temps voulu de l'habitat avec des éléments nutritifs. Pour le dire simplement, il est nécessaire d'y ajouter du thé ou des jus sucrés.
La composition
Le liquide dans lequel le Kombucha est placé est soumis à des changements dynamiques constants dans sa composition quantitative et il sera donc assez difficile de dire exactement quelle quantité de l'un ou de l'autre composant il contient pour le moment. 
De manière générale, sa composition chimique peut être soumise comme suit:
- petite quantité d'éthanol;
- divers acides organiques dont la composition exacte dépend du substrat principal - acétique, oxalique, phosphorique, kojique, lactique, pyruvique, gluconique, malique, citrique;
- diverses enzymes - protéase, anhydrase carbonique, trypsine, lipase, sucrase, catalase, zymase, amylase;
- vitamines dont le contenu dans le fluide augmente chaque jour, - thiamine, acide ascorbique;
- graisses à faible concentration - acides gras, stérols, phosphatides;
- sucre à faible concentration, avec à la fois des monosaccharides et des polysaccharides;
- substances pigmentaires - chlorophylle, xanthophylle;
- feuilles de thé purine.
- Calories - 28,25 kcal pour 100 ml de produit.
- Protéines - 2,25 g en moyenne pour 100 ml de produit.
- Glucides - 6,44 g en moyenne pour 100 ml de produit.
- Les graisses sont incalculables, la concentration est trop basse.
Propriétés utiles
En raison de la teneur élevée en vitamine C dans la composition de ce produit, il peut être utilisé comme un moyen très efficace d’augmenter l’immunité et d’accélérer les processus de récupération après une maladie virale. En combinaison avec certains des acides organiques entrant dans sa composition, cet effet est renforcé.
Pour améliorer l'immunité, ils utilisent également le cornouiller, le pollen d'abeille, l'échinacée, la boîte de fer de Crimée, le chou de Beijing, la citrouille, le viorne, la mûre, le yucca, le carthame, le congélateur, le laurier, l'aloès, le calendula, l'amarante inclinée, le mokrichu et l'hibiscus.
En raison de l'énorme quantité d'acides organiques contenus dans le fluide produit par cet organisme, il peut être utilisé pour traiter des maladies du foie, du sang et également comme remède pour les athlètes après un entraînement intensif ou pour les personnes ayant une lésion des muscles squelettiques. 
Les enzymes, qui leur sont abondamment allouées, permettent d’utiliser la boisson obtenue à partir de celle-ci comme agent thérapeutique de diverses maladies du tractus gastro-intestinal et de l’insuffisance sécrétoire de ses glandes. L'effet cholérétique exercé par cet outil a constitué la base de son utilisation dans diverses maladies des voies biliaires et de la vésicule biliaire.
L'effet cholérétique a également: carottes blanches, absinthe, groseilles rouges, pleckrantus, pissenlit et camomille.
La quantité insignifiante de sucres contenus dans le substrat de la méduse aide à normaliser le métabolisme des glucides dans le corps humain, de sorte qu'il peut être conseillé à une âme pure dans divers troubles des processus métaboliques, notamment le diabète.
Les effets antioxydants et toniques de la boisson Kombucha en font un excellent substitut quotidien au café et au thé habituels. La boisson Kombucha aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines qui s'y sont accumulées et a généralement un effet nettoyant sur tout le corps. 
Cet outil se révèle bien dans la lutte contre l'obésité. En normalisant les processus métaboliques et en améliorant le tractus gastro-intestinal, il contribue à accélérer la dégradation des graisses et à ralentir le processus d'absorption de leur nouvelle portion dans l'intestin.
Application
La boisson du héros de notre article est utilisée comme remède contre de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal: colite, gastrite, ulcères gastriques et ulcères duodénaux. Pour le traitement des maladies de cette localisation est préférable d'utiliser un mélange de miel (1 cuillère à soupe) et de Kombucha (100 ml).
Familiarisez-vous avec les propriétés bénéfiques du châtaignier, du sarrasin, de l'acacia, de l'aubépine, de l'acacia, du mélilot, de la phacélie, du tilleul, du colza et du miel de sainfoin.
Au cours de la première semaine après le début du traitement, il sera préférable de ne pas manger de gros repas. Cet outil est pris 3 fois par jour une demi-heure avant les repas. Pour le traitement des maux de gorge et de la stomatite, boire doit rincer soigneusement la bouche ou la gorge; la procédure doit être effectuée toutes les heures et demie à deux heures.
Pour le traitement de ces maladies, ainsi que pour divers rhumes et nez qui coule, il est recommandé d'utiliser l'infusion du champignon, qui ne dure pas moins d'une semaine, car pendant ce temps, il a le temps de former des substances aux propriétés antimicrobiennes. 
C'est important! Ne pas utiliser Kombucha comme seul agent thérapeutique dans le traitement d’un processus pathologique. Seule une approche intégrée du traitement utilisant une combinaison de médicaments populaires et modernes vous aidera à obtenir des résultats prononcés et fiables.
Pour le traitement de l'hypertension, il est recommandé d'utiliser la boisson en association avec une infusion de graines de fenouil. Les trois quarts d'un verre de boisson kombucha sont mélangés à un quart de l'infusion préparée de graines de fenouil et ils boivent ce remède trois cuillerées à soupe deux fois par jour avant les repas.
La maladie athéroscléreuse peut également être surmontée avec cet outil. Pour ce faire, prenez 100 ml de boisson le soir et ne buvez aucun liquide avant le matin. Après un traitement hebdomadaire, la posologie de la boisson Kombucha doit être doublée et le traitement poursuivi pendant trois semaines supplémentaires.
Un mois plus tard, le cours peut être répété. Afin de faciliter le processus de perte de poids, il est recommandé d'utiliser Kombucha avant les repas pendant 15 à 20 minutes dans un verre.
Cardamome, rutabaga, poireau, gombo, chou-fleur, brocoli, airelles, épinards, raisins secs et haricots contribuent également à la perte de poids.
En soi, le champignon ne peut avoir aucun effet miraculeux, mais si vous vous en tenez à un régime et si vous vous exercez régulièrement à des efforts physiques, cela vous aidera à accélérer le processus de perte de poids.
Pour le traitement des maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire, buvez 1 verre de ce produit l'estomac vide du matin jusqu'au petit-déjeuner, dès le réveil et juste avant de vous coucher, après le dîner. Vous pouvez ressentir un inconfort dans l'abdomen, mais ils doivent endurer, après quelques jours de traitement, ils vont passer.
Les méduses de thé peuvent vous aider à améliorer l'état de vos cheveux et de vos ongles. Pour les cheveux, il est nécessaire de prendre une perfusion qui n’a pas moins de 1 mois, et après le lavage, de se rincer la tête. Cela aidera à restaurer la brillance des cheveux, à les rendre moins fragiles et plus volumineux. Pour le traitement des mycoses des ongles, il est recommandé d'appliquer des compresses et des lotions avec infusion.
Comment grandir
Parmi les nombreuses recettes pour la culture de Kombucha, nous vous proposons les plus simples et les plus éprouvées. 
Donc, pour créer notre propre culture, nous avons besoin de:
- 3 litres d'eau;
- la culture de kombucha;
- 250 g de sucre;
- pan;
- 6 sachets de thé;
- pot en verre de trois litres;
- de la gaze;
- gomme
C'est important! Pour éviter les maladies et les dommages à votre culture de champignons, rappelez-vous que toutes les actions doivent être effectuées dans une vaisselle propre. Il est conseillé de faire bouillir tous les outils avant la procédure et de se laver les mains à l'eau et au savon.
Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez procéder au processus direct de "plantation" du champignon dans un endroit permanent:
- Versez trois litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Ensuite, mettez tous les sachets de thé et 250 g de sucre dans l'eau bouillante, mélangez le tout.
- Fermez le gaz sous la casserole et couvrez-le avec un couvercle.
- Lorsque la température de l'eau dans la casserole atteint + 22 ... +25 ° C, retirez-en les sachets de thé et transférez-les dans un bocal de trois litres.
- Ajoutez ensuite la culture du champignon dans le pot, couvrez-le de gaze et fixez-le avec un élastique.
- Placez le pot dans un endroit sombre où il devra rester pendant 2 semaines à la température ambiante.
- Ajoutez périodiquement du thé ou un autre substrat dans le pot avec le champignon et retirez de temps en temps l'excès de culture afin qu'il n'occupe pas tout l'espace du pot.
Règles de soins
Mieux encore, vos champignons aux méduses se sentiront à la température ambiante, à l’abri de la chaleur et des rayons directs du soleil. Idéalement, si vous pouvez trouver une place pour lui quelque part dans le garde-manger ou le placard de la cuisine, cela n’est pas une condition préalable à la réussite de sa culture et à son existence normale.
La température idéale pour cet organisme se situe entre +18 et +25 ° C. Cependant, en général, il sera très confortable de vivre dans des conditions de température acceptables pour le corps humain.
Il est souhaitable que les enfants n'y aient pas accès, car la pratique montre que leur intérêt pour tout ce qui est inhabituel, le désir d'étudier un sujet inconnu pour eux, finit rarement pour ce dernier avec quelque chose de bon. 
Avec une fréquence d'au moins une fois toutes les deux semaines, il est nécessaire de changer complètement le substrat dans la banque, que vous ayez ou non bu le précédent.
Pour le préparer, vous pouvez utiliser n'importe quel thé vert ou noir non aromatisé. Rappelez-vous qu'il est interdit de simplement mettre du sucre sur les méduses, car elles sont chargées de traumatismes. Le sucre doit être dissous dans le substrat.
Au moins une fois toutes les deux semaines, il est nécessaire de vider le pot dans lequel se trouve le champignon et de le rincer à l'eau bouillie tiède (+ 35 à 40 ° C). Cette procédure est nécessaire pour que le champignon ne s'attaque pas aux agents pathogènes et qu'il vous serve le plus longtemps possible.
Si vous remarquez que la couche inférieure du champignon s'est séparée, prenez la couche supérieure et, après avoir effectué toutes les manipulations susmentionnées, placez-la dans un nouveau pot ou jetez-la simplement. Si vous remarquez que le champignon s'est noirci, vous devez immédiatement modifier complètement la perfusion. 
Un kvass, qui est resté à la banque, ne peut en aucun cas boire. Il en va de même pour le kvass, situé dans la rive, dont le champignon est tombé au fond. Une telle méduse est probablement morte et vous devrez recommencer à la cultiver.
Maladies fongiques
Comme toute autre créature vivante, Kombucha peut tomber malade, mais en raison de la simplicité de sa nature et de son extraordinaire vitalité, toutes ses maladies sont assez facilement traitées. Souvent, un champignon particulier est apparu dans le kombucha, le propriétaire est le seul à blâmer, qui ne l’a pas suivi correctement ou qui n’a pas violé les conditions de son entretien.
La formation de taches brunes à la surface du champignon indique que du sucre non dissous ou des feuilles de thé sont tombées dessus. Lorsque ces symptômes se manifestent, il est utile de séparer la couche qui a été touchée, puis de surveiller de plus près l'état du milieu nutritif dans lequel vous placez le champignon, de bien filtrer le tout à travers une gaze et de bien mélanger le sucre. 
Si, dans le processus de "plantation" du champignon, des défauts technologiques ont été créés sur le lieu de la croissance, des fils bleu-vert ressemblant à des algues peuvent se former dans sa solution. Souvent, ils peuvent être vus sur les parois du pot ou dans la solution elle-même, qui est considérablement trouble à cause de cela.
Des symptômes similaires se produisent si la température du champignon est perturbée ou si le pH de la solution nutritive est trop élevé. Laver le champignon et le placer dans des conditions normales élimine complètement ce problème.
Parfois, dans le corps du champignon, ils peuvent pondre leurs drosophiles, et les larves éclosent des œufs mangent les produits de l’activité vitale de l’organisme, parviennent à maturité, se reproduisent, y pondent à nouveau, et ainsi de suite.
Un tel champignon est presque impossible à guérir, il vous suffit de le jeter et d'en démarrer un nouveau. Pour éviter de telles situations, on utilise de la gaze et de la gomme. 
C'est important! Dans une pièce où se trouve un pot contenant cet organisme, il est vivement recommandé de ne pas fumer, car la fumée qui pénètre dans le pot a un effet néfaste sur l’acidité du substrat et contribue à l’apparition de moisissures.
Souvent, des moisissures ordinaires se forment à la surface du champignon, comme on peut le voir sur du pain ou d’autres aliments. Ce problème se pose souvent chez de jeunes organismes qui n’ont pas encore eu le temps de modifier l’acidité du substrat de manière à se protéger de son apparence.
Il est recommandé de remplacer un tel champignon, mais si, pour une raison quelconque, vous souhaitez essayer de le conserver, rincez-le sous l'eau courante froide, puis lavez-le légèrement avec du vinaigre bouilli. Après cela, placez les méduses dans un bocal stérilisé et remplissez de nouveau avec du milieu nutritif.
Contre-indications et dommages
Cette boisson n'a pratiquement aucune contre-indication et n'est pas capable de causer le moindre préjudice à un corps en bonne santé. 
Cependant, si vous avez une gastrite ou des ulcères d'estomac sous forme aiguë, vous devez utiliser ce produit avec prudence. Il n'est pas recommandé pour une utilisation et les personnes sujettes à une pression artérielle basse.
Rappelez-vous que cette boisson est intrinsèquement un produit de nature fongique et qu’il est donc indésirable de la prendre si vous avez une maladie fongique systémique grave (coccidiomycose, actinomycose, histoplasmose, etc.), car elle peut provoquer augmentation supplémentaire de son activité et causer une détérioration significative.
Nous espérons que cet article vous a aidé à répondre à toutes les questions que vous avez posées sur le Kombucha. N'oubliez pas que l'utilisation active de Kombucha en médecine traditionnelle n'en fait pas un médicament à part entière, mais que ses propriétés naturelles de conférer à une saveur particulière une boisson aussi ordinaire et ennuyeuse, comme le thé, pourraient bien lui donner une place de choix dans votre cuisine.
