Simple, savoureux et très utile - recettes de haricots verts et de chou-fleur

Le chou-fleur, comme les haricots verts, est un légume délicieux qui peut être mangé toute l'année. Un avantage est également le fait qu'il est possible d'offrir des plats de ce genre aux adultes et aux enfants.

En saison, ces produits sont disponibles frais et, par exemple, en automne et en hiver - en congelés. Et sur les rayons des magasins, vous trouverez à la fois des légumes surgelés et des mélanges tout préparés.

Que peut-on préparer à partir de légumes frais ou de mélanges surgelés pour le rendre savoureux et sain?

Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

Vous devez d’abord déterminer si le chou-fleur et les haricots verts sont des produits vraiment sains. Et conservent-ils leurs propriétés lorsqu'ils sont gelés? Donc la teneur calorique des haricots est de 24 kcal pour 100 get chou - 30 kcal pour les mêmes 100 g de produit frais.

À leur tour, les deux légumes contiennent tout un stock de vitamines utiles:

• la vitamine K, responsable de la coagulation sanguine;
• la vitamine U, qui est responsable de la production d'enzymes;
• les vitamines C, B, PP;
• le manganèse, responsable de l'élasticité de la peau;
• phosphore, fer, potassium, etc.

Aussi le chou-fleur et les haricots verts contiennent des fibresresponsable de la santé du tractus gastro-intestinal humain. En outre, les deux légumes, une fois congelés, conservent toutes leurs propriétés bénéfiques jusqu’à 6 mois, mais avec un transport et un stockage appropriés. Il est important de savoir comment faire la récolte pour l'hiver au congélateur. Vous trouverez plus de détails sur la fabrication du chou congelé et sur ce qui peut en être cuit plus tard ici.

C'est important! L'indice glycémique des haricots verts n'est que de 15 unités. Cela signifie que même les personnes atteintes de diabète peuvent en manger sans restriction.

En ce qui concerne la question du rapport protéines / matières grasses dans les produits, la situation est la suivante:

1. Haricots verts:
   • protéines - 2 g;
   • glucides - 3,6 g;
   • Graisse - 0,2 g.
2. Chou-fleur:
   • protéines - 2,5 g;
   • glucides - 5,4 g;
   • graisse - 0,3 g

Comment cuisiner?

L'un des avantages du chou-fleur et des haricots verts réside dans le fait que vous pouvez y cuire les premier et deuxième plats, ainsi que la salade. Choisissez votre recette préférée et profitez du goût incroyable et des avantages de ces produits.

Salade

"Pays"

Ce plat peut être préparé rapidement en été au chalet, lorsque tous les produits principaux sont littéralement recueillis dans le jardin. Prendre:

• petite couleur de tête de chou (150 - 200 g);
• haricots verts frais - 2 poignées (150 à 200 g);
• oignons - 1-2 têtes;
• tous les verts à goûter;
• l'huile d'olive;
• les épices

Comment faire cuire:

1. Rincez bien les légumes et les légumes.
2. Démontez la tête du chou en petites inflorescences et faites bouillir le légume dans de l'eau salée avec les haricots pendant 7 à 10 minutes (pour plus d'informations sur le chou-fleur bouillant, voir ici).
   Le produit cuit doit être facilement poussé avec une fourchette.
3. Pelez l'oignon, coupez-le en gros cubes.
4. Frire dans une casserole jusqu'à ce que transparent.
5. Sortez les légumes cuits de la poêle à l'aide de skimmers, mettez-les dans un saladier.
6. Ajoutez-y des oignons et des légumes hachés finement.
7. Remuez, ajoutez des épices si nécessaire.

"Copieux"

Une autre version d'une délicieuse salade au chou-fleur et aux jeunes haricots verts nécessite plus de temps de cuisson, mais elle peut déjà être consommée en tant que plat indépendant. La salade est délicieuse, nourrissante et très brillante.

Donc préparer:

• boeuf - 300-400 g;
• jeunes haricots - 200 g;
• couleur du chou. - 200 g;
• oignon rouge - 1 tête;
• Carotte coréenne - 200 g;
• citron - 1 pc;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• l'huile d'olive;
• les verts;
• les épices

Comment faire une salade:

1. Râpez un morceau de viande avec des épices et de l'huile d'olive. Laissez-le seul pendant 30 à 40 minutes.
2. Faites bouillir du chou et des haricots frais et lavés pendant environ 5 à 7 minutes, congelés - 7 à 10 minutes.
3. Pelez les oignons, coupez-les en demi-anneaux.
4. Soufflez dessus et laissez l'eau s'écouler.
5. Couper le boeuf en petits morceaux longitudinaux et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 2-3 minutes de chaque côté).
6. Couper le fromage en petits carrés.
7. Lavez les légumes verts, hachez-les.
8. Mettez le bœuf frit, les légumes bouillis, la carotte coréenne, le fromage, l'oignon et les légumes verts dans le saladier.
9. Incorporer, ajouter l'huile d'olive et le jus ½ partie de citron.
10. Mélangez à nouveau le tout, ajoutez des épices.

Cette salade peut être servie séparément ou en accompagnement.

Options pour la cuisson des salades grande variété. En savoir plus sur les salades de chou-fleur pour la semaine et la table de vacances ici.

Soupe

"Facile"

La recette pour une soupe légère, agréable au goût, préparée en moins de 60 minutes, devrait être dans la "tirelire" de chaque hôtesse. Assurez-vous d’utiliser la recette suivante pour choyer votre famille avec un excellent premier plat à tout moment.

Il faudra:

• couleur du chou - 1 tête moyenne ou 800 g;
• haricots verts en gousses - 400 à 500 g;
• Fromage Adyghé - 300 g;
• crème sure 20% - 500 g;
• les verts;
• les épices

Comment faire cuire une telle soupe légère:

1. Versez de l'huile végétale dans la casserole et mettez le feu.
2. Laver les haricots et les envoyer à la poêle pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment.
3. Lavez le chou, démontez-le en bouquets.
4. Sortez la plaque à pâtisserie, mettez les inflorescences dessus, saupoudrez-les d'huile et saupoudrez d'épices.
5. Chauffer le four à 200 degrés et cuire le chou pendant 30 minutes.
6. Ajoutez de la crème sure aux haricots et faites cuire les légumes pendant 10 minutes.
7. Retirez les inflorescences du chou et envoyez-les également à la poêle.
8. Faites cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-y 2 litres d'eau.
9. Coupez le fromage en petits cubes et placez-le dans une casserole d'eau bouillante.
10. Ajoutez des épices et faites bouillir le contenu pendant 5 minutes.
11. Rincez et hachez finement les verts, envoyez-le à la poêle.
12. Eteignez le feu et laissez le premier plat reposer pendant environ 10 à 15 minutes.

"Poulet Doux"

La deuxième recette de soupe au chou tendre et de délicieux haricots plaira certainement à tous les amateurs de soupe au poulet.

Prendre:

• demi carcasse de poulet;
• pommes de terre - 6 pièces;
• carottes - 1 pc.
• oignons oignons - 1 pc;
• couleur du chou. - 300 à 400 g;
• gousse de haricot. - 200 à 300 g;
• les verts;
• les épices

Cuire la soupe:

1. Rincer la carcasse de poulet, la mettre dans une casserole, verser 5 litres d’eau et la mettre au feu.
2. Attendez que l'eau bout, retirez la mousse formée, faites chauffer à feu moyen et laissez la vaisselle seule pendant environ 1 à 1,5 heure.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
4. Couper les pommes de terre et les oignons en dés, frotter les carottes râpées.
5. Lavez le chou et les haricots. Un légume s'est désassemblé en inflorescences et le second en a coupé les extrémités.

   Si nécessaire, coupez les longues gousses en deux.

6. Rincer les herbes, finement déchiqueter.
7. Retirez le poulet fini, séparez la viande des os, coupez-la en petits cubes et renvoyez-la à la poêle.
8. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et, au bout de 10 minutes, le chou-fleur, les oignons et les carottes.
9. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez des haricots à la soupe et faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 15 minutes.
10. Ajoutez des épices et des herbes à la soupe, faites-la bouillir encore 5 minutes.
11. Eteignez le feu et laissez la première infusion (10 à 15 minutes).

Le chou-fleur et le poulet peuvent être cuisinés, pas seulement les soupes. Pour plus d'informations sur les recettes de cuisson du chou-fleur au poulet, consultez ce document.

Garniture de vitamines

En fait, tous les légumes, qu'ils soient crus ou transformés thermiquement, constituent un excellent plat d'accompagnement pour les plats principaux de poisson ou de viande. Chou-fleur avec des haricots verts frais ne sont pas devenus une exception. Que peut-on cuisiner d'eux?

Légumes rôtis au cumin et au gingembre

1. Préparez les haricots (400 g) et le chou (400 g) comme indiqué dans les recettes ci-dessus.
2. Couper en demi-anneaux le bulbe d'oignon (1 tête) et les carottes (1 unité).
3. Préparez l'ail (2 - 2 gousses) et le gingembre râpé (1 - 1,5 c. À thé).
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y 1 cuillère à thé. le cumin.
5. Chauffer légèrement l'assaisonnement, le mettre dans un plat à part.
6. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, faites les cuire 5 minutes.
7. Ajoutez des haricots et du chou aux légumes, mélangez le tout et continuez de faire frire les légumes.
8. Après 7 à 10 minutes, ajoutez les épices, le cumin et le gingembre dans la casserole, laissez cuire encore 5-7 minutes.

Crème de légumes cuits au poireau

1. Les haricots préparés à l'avance (300 à 400 g) et le chou (400 à 500 g) bouillent dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits (7 à 10 minutes).
2. Écraser l'ail (3 gousses) et les verts lavés.
3. Poireau lavé (150 g) coupé en rondelles.
4. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile végétale dessus et faites frire l'oignon pendant 2-3 minutes.
5. Ajouter l'ail et faire suer le mélange sur le feu pendant encore 1 minute.
6. Mettez les haricots et le chou cuits dans la casserole, continuez de faire cuire les légumes pendant environ 5 minutes.
7. Verser la crème chaude (250 - 300 g), ajouter le fromage dur râpé (150 g) et les verts.
8. Incorporer le plat d'accompagnement, ajouter des épices.
9. Cuire le mélange un peu plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir le plat sur la table.

Il existe d'autres options pour les accompagnements de chou-fleur. Vous pouvez en savoir plus sur les délicieux plats d'accompagnement de chou-fleur ici.

Options de four

Les plats cuits au four ont toujours été, sont et seront une excellente alternative aux recettes frites, car ils sont moins caloriques et plus utiles.

En conséquence, les jeunes haricots verts et le chou-fleur tendre peuvent être cuits non seulement dans une casserole ou dans une casserole, mais également au four. Dans ce cas, la base de la recette restera toujours inchangée et le nombre d'ingrédients peut varier. Considérons la version dite "de base" de la casserole de légumes.

Ce dont vous avez besoin:

• haricots verts;
• chou-fleur;
• fromage à pâte dure;
• citron;
• l'ail;
• assaisonnement: mélange d'herbes provençales;
• l'huile d'olive.

Comment faire cuire une casserole de légumes standard:

1. Retirer le plat et graisser avec de l'huile d'olive.
2. Rincez et préparez les légumes, épluchez l’ail et hachez-en quelques gousses.
3. Pressez le jus d'un demi citron.
4. Préchauffer le four à 200 degrés.
5. Plier les inflorescences de chou et les haricots dans la forme, ajoutez-y l'ail.
6. Versez tout le jus de citron, saupoudrez d'huile, ajoutez les épices.
7. Cuire au four pendant 15 minutes, mélanger.
8. Cuire encore 15 minutes.
9. Saupoudrer les légumes préparés avec du fromage râpé et mettre au four pendant 5 à 7 minutes.

Donc si désiré, une cocotte similaire peut être complétée avec d'autres légumes, de la crème, ainsi que de la viande (pour plus d'informations sur les recettes de cuisson du chou-fleur avec de la viande, cliquez ici). Expérimentez et dégustez un goût exclusif.

Nous proposons de cuisiner une cocotte de chou-fleur et de haricots verts selon la recette vidéo:

Recettes rapides

En gros, les haricots verts et le chou-fleur sont des aliments à cuisson rapide. Ce qui suit est une conclusion simple: si le plat ne contient que ces légumes, il peut être cuit pendant 15 à 20 minutes maximum. Dans le même temps, les salades chaudes et froides sont considérées comme les plus rapides et les soupes, les plus lentes. Préparez des légumes cuits dans un chaudron et constatez à quelle vitesse ils se transforment en un plat délicieux.

Prendre:

• haricots verts et chou-fleur - 400 g chacun;
• poivron rouge ou jaune - 2 pcs .;
• carottes et oignons - 1 pc.
• tomates - 2 pièces;
• les verts;
• les épices

Que faire:

1. Laver et préparer les principaux légumes.
2. Lavez les oignons, les poivrons et les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes, pailles et frottez-les sur la piste, respectivement.
3. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, retirez la peau.
4. Rincer les verts, hacher.
5. Mettez le chaudron sur le feu, versez-y de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.
6. Pendant que l'huile se réchauffe, ajoutez-y des fleurs de chou, des poivrons et des carottes.
7. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
8. Ajoutez les jeunes haricots et les oignons au chaudron.
9. Laisser mijoter encore 10 minutes.
10. Ajouter la pulpe de tomate aux légumes et laisser mijoter tout son contenu pendant encore 10 minutes.
11. Ajouter les herbes et les épices, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

Options de classement

Ce n’est un secret pour personne que les clients des restaurants paient non seulement pour le goût des plats servis dans l’établissement, mais également pour leur design extérieur. Alors pourquoi ne pas commencer intéressant à battre tous les plats qui sont préparés à la maison. Après tout, ce sont certainement les personnes les plus proches qui le méritent!

• Pour que les enfants mangent des légumes avec plaisir, vous devez apprendre à en récolter les animaux. Par exemple, avec le chou-fleur, vous obtiendrez un magnifique torse pour un agneau et un haricot vert - ses pattes.
  Un tel légume animal pourrait bien "se cacher" sous une couverture d'omelette ou brouter entre les montagnes de riz blanches.
• Les pignons de pin, les graines de moutarde et les graines de sésame grillées sont les meilleurs ajouts au plat à base de ces légumes. Mettez la salade dans une glissière au milieu de l’assiette, saupoudrez-la légèrement de noix et tracez un cercle de vinaigrette sur un bol plat.
• La soupe aux haricots verts et au chou-fleur a fière allure dans une casserole. Mais dans la soupière, et avec l'ajout de verts frais, ça a l'air encore mieux.
• Pour garnir les légumes afin de mettre en valeur le goût du plat principal, suivez les règles de l’opposition. Par exemple, si la viande est frite, le chou et les haricots doivent être cuits.
• Si le plat principal est cuit à la vapeur, les légumes peuvent être frits ou cuits au four.

Au fur et à mesure que cela devient clair, de nombreuses recettes vous permettent de cuire rapidement et de manière savoureuse un chou-fleur jaune pâle et des haricots verts clairs. Essayez une combinaison différente pour vraiment apprécier le caractère unique et les avantages de ces légumes..