Aujourd'hui, on trouve souvent sur les tablettes des magasins et des supermarchés du chou de Pékin, qui a littéralement acquis une popularité sans précédent au cours de la dernière décennie. Le prix de ce légume est comparable au prix du blanc habituel. La table de vacances ne va pas sans ce produit.
Grâce aux tendres feuilles juteuses du chou chinois, on obtient des salades très tendres et nutritives. Ce légume est bien combiné avec les fruits de mer, les légumes. De plus en plus dans les plats habituels, tels que les roulés au chou, le bortsch, les tartes, les ragoûts et les ragoûts de légumes, ce légume déplace l'analogue blanc, donnant aux plats un goût doux et délicat.
Quel genre de regard?
Les premiers Chinois ont commencé à cultiver cette variété de chou il y a 5 000 ans. Il n'y a aucune information sur l'origine du nom en raison de la ville de Beijing dans ce pays, mais parmi la population russophone, le nom «Pékin» a déjà été fixé sur ce chou. À la base, ce légume ressemble à une laitue plus cueillie avec des feuilles similaires bouclées et larges. Cependant, différents goûts et propriétés.
Pour les jardiniers qui ont essayé de cultiver le "pékin" dans leur lit, c'est une excellente option avec des exigences minimales pour le processus de soin et de plantation. Si vous le cultivez dans un sol ordinaire, l'occupation sera un peu plus difficile que dans la culture de plantes blanches. La contrepartie chinoise commencera à apporter des fleurs plutôt que du feuillage comestible et à sortir.
Élevage
En plus de la patrie, le chou de Pékin était cultivé dans certaines régions du Canada et en Californie. Après ces pays, le légume s'est étendu à l'Asie du Sud-Est, au Japon et à la Corée. La renommée en Europe et aux États-Unis a acquis le chou chinois depuis les années 70 du XXe siècle. Au cours de la dernière décennie, le "péking" est devenu très populaire dans ces pays.
Définition courte et différences par rapport aux autres variétés
Le chou de Pékin se distingue des autres espèces par la présence de nombreuses variétés élevées par sélection. Distinguez les variétés de légumes à chou, à demi-coquilles et à feuilles. Dans le chou a une tête allongée avec la même forme de rosette de feuilles. Les feuilles elles-mêmes sont ondulées, douces, sans veines solides avec un bord ondulé. La couleur du légume peut être blanche, vert clair, même avec des bords jaunâtres.
Description de l'apparence
La variété Cha Cha de chou de Pékin est résistante à la floraison et aux températures élevées. Extérieurement, la tête est cylindrique, en forme de baril, en forme, encadrée par un sommet lâche à feuilles molles. La couleur qui prévaut à la base de la feuille est blanche et varie du bord au vert clair. Les fruits mûrs avant la récolte peuvent peser jusqu'à 2,8 kg.
La teneur en vitamine C varie de 29,4 à 38,1 mg%, bêta-carotène de 3,3 à 3,8 mg%, sucre de 0,2 à 0,8% et matière sèche de 6,5 à 7,1%. Se distingue par ses qualités élevées et ses bonnes propriétés aromatisantes. La teneur en vitamines du groupe A est très élevée. Par exemple, une tasse de légume cuit ou bouilli contient cette vitamine en volume supérieur à la norme quotidienne.
Où se développe et se vend?
Une variété de chou de Pékin Cha Cha a été développée spécialement pour les latitudes moyennes. C'est l'une des rares espèces qui ne pénètre pas dans la tige, mais donne des têtes de chou compactes et denses. Il se caractérise par une résistance élevée à la pourriture humide et peut être dilué sans semis ni semis.
Le coût moyen des graines varie de 30 roubles / paquet à 50 roubles / paquet avec une quantité moyenne de 75 grains. Le prix dépend du fabricant et de la qualité.
Utilisation de
Cette variété de chou chinois est un excellent échantillon pour la cuisine. Le plus souvent, les salades sont préparées à partir de celui-ci, également utilisé comme substitut dans les recettes de chou blanc ordinaire. Il est cultivé au niveau des fermes et de nombreux propriétaires de parcelles datées.
Instructions de culture étape par étape
Il est nécessaire de prendre soin avant de planter des variétés de chou de Cha Cha Cha sur les propriétés du sol, il ne doit pas être acide. La diminution de l'acidité se fait en ajoutant 100 mètres carrés m verre de chaux avec engrais à l'automne. Vous pouvez remplacer la farine de dolomite par 150-200 g dans la même zone.
Atterrissage
Le chou de Pékin de la variété Cha Cha est planté de deux manières:
- à partir de semis;
- en pleine terre.
Dans le premier cas, il est nécessaire de semer les graines dans des pots en argile ou en pots de tourbe préparés entre mars et avril. Au préalable, ces conteneurs doivent être trempés un jour avant l'ensemencement afin que le sol ne prenne pas l'eau des plantes. Le sol doit être constitué d'une quantité égale de terre en plaques et de tourbe. Il est conseillé d'en faire des engrais minéraux et des cendres.
Avant de placer les graines dans les puits, il est nécessaire de préparer une solution de permanganate de potassium et de l’arroser de terre. Dans un évidement doit être mis sur les 3 grains. Il est préférable de faire un trou d'une profondeur de 1 à 1,5 cm et de transférer les pots à la lumière dans 3-4 jours dès l'apparition des premiers rejets. Il est nécessaire de maintenir la température des plants à un niveau compris entre +15 et + 16 ° C.
La transplantation en terrain découvert est faite après 20-25 jours. Avec les soins appropriés à ce stade, les pousses doivent former 5-6 vraies feuilles. Lorsque vous semez du chou chinois en terrain découvert, vous devez marquer le site en rangées espacées de 10 à 20 cm. Les pépins sont introduits dans le trou avec une profondeur de 2-3 cm tous les 15-20 cm de suite.
Soins
Il faut en prendre soin en desserrant les allées, en arrosant et en désherbant. Il n'est pas nécessaire de se nourrir car cette variété peut accumuler des nitrates dans les boutures et les feuilles. Une fois qu'il est nécessaire d'appliquer le top dressing sous forme d'ortie fermentée: la teinture est fabriquée à partir d'une plante jeune, diluée dans un rapport de 1: 5 avec de l'eau et placée dans un verre sous chaque buisson. Pour les sols acides, ajoutez de la dolomie ou de la craie à cette solution.
Nettoyage
Le nettoyage des plantes qui ont été plantées au printemps tombe à la fin du mois de mai. Il faut bien comprendre que la durée de conservation de cette variété de chou assemblé est petite, elle doit donc être produite au besoin pour une petite ferme.
Lors de la plantation de Cha Cha de fin juin à début juillet, vous pouvez attendre la récolte en octobre. Dans ce cas, la masse du fruit est obtenue plus que la plantation précoce.
Élevage
La variété de chou chinois Cha Cha se multiplie par semis ou par méthode sans pépins. Pour les semis, les semis se font à partir de la deuxième quinzaine de février, en pots ou en serre.
Si la plante est cultivée dans un pot de tourbe, elle peut mieux transférer la greffe. Ensuite, les plantules prennent racine plus rapidement et mieux en raison du risque de blessure moindre lors de la plongée dans le système racinaire. lors de la plantation de semences en pleine terre, des cendres sont préalablement introduites dans les sillons, la distance nécessaire entre les plantes est maintenue et un arrosage régulier est effectué dans les premières semaines.
Stockage
Il est préférable d’augmenter la durée de vie du nettoyage par temps sec. Le manque d'humidité sur les feuilles permettra un stockage supplémentaire de plusieurs jours. Si la collecte a été effectuée sous la pluie, les cabbins doivent être séchés à l'air libre sous un auvent.
En général, cette variété ne peut pas être longue dans la forme assemblée. Les feuilles de couverture sont coupées et les choux sont emballés dans des sacs séparés. Il est nécessaire de prendre soin de la ventilation, pour cela, vous devez faire plusieurs trous dans l'emballage. Dans la cave aménagée en 1-2 rangées.
Les analogues
Afin de pouvoir faire pousser du chou de Pékin dans différentes régions présentant des conditions climatiques différentes de celles du lieu d'origine, les sélectionneurs ont élevé plusieurs espèces différentes. Les qualités les plus similaires avec la variété Cha Cha sont:
- "Taille russe".
- "Victoria"
- "Hydra F1".
- "Martha"
- "Grenade".
Par exemple, la "taille russe" résiste aux changements climatiques et peut se développer même dans des conditions très défavorables. La variété "Victoria" a une longue durée de vie après la récolte - jusqu'à 3 mois. «Marfa» possède une grande tolérance à l'ombre et «Grenade» est doté d'une grande résistance aux maladies et aux blessures.
Maladies et ravageurs
Les problèmes les plus fréquents de la variété de chou de Pékin Cha Cha sont:
- Dommage aux racines. Se produit le plus souvent lors de la plongée et du repiquage. Ces procédures doivent donc être effectuées très soigneusement.
- La température saute. Affecte la plante et peut provoquer sa floraison ou la formation de flèches.
- Long séjour au soleil. Pour une croissance optimale, cette variété ne devrait pas être exposée au soleil plus de 12-13 heures par jour. Cela permettra à la plante de prendre du poids et de sortir.
- Atterrissage épais. Peut conduire à "étouffer" les arbustes voisins et toutes les plantes seront petites.
- Les parasites. Des limaces et divers insectes peuvent apparaître et doivent être enlevés manuellement ou par des moyens spéciaux.
Recettes
Kimchi
Ingrédients:
- Chou chinois Cha Cha - 4 kg (2 têtes).
- Gros sel - 1 tasse.
- Un mélange d'ail et de poivrons - au goût.
Cuisson:
- Couper la tête en 4 morceaux.
- Mettez dans un saladier, couvrez de sel et versez complètement avec de l'eau.
- Couvrir étroitement avec du film plastique et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours.
- Rincer le peking salé à l'eau courante et enduire chaque feuille d'un mélange d'ail et de poivron.
- Laisser tremper pendant 24 heures jusqu'à ce que le jus soit extrait.
- Conserver au réfrigérateur pendant encore 3 jours.
Salade
Ingrédients:
- Chou haché Cha Cha - 3 tasses.
- Chou Napa finement haché - 1 tasse.
- Grand paprika tranché rouge - 1 pc.
- Carottes râpées - ½ tasse.
- Couper le concombre - ½ tasse.
- Pois verts en conserve ou frais - ½ tasse.
- Ciboulette hachée - ¼ tasse.
- Coriandre hachée finement - ¼ tasse.
- Cacahuètes non salées - ¼ tasse.
Pour faire le plein:
- Sauce de soja - 2 c.
- Sucre brun - 1 c. l
- Vinaigre de riz - 2 c. l
- Jus de citron vert - 2 c. l
- Ail finement haché ou broyé - 1 dent.
- Gingembre frais finement haché ou broyé - 1 c. l
- Huile de sésame - 2 c.
- Huile d'olive - 1 c. l
Cuisson:
- Tous les ingrédients de la vinaigrette sont mélangés dans un plat séparé sans mélangeur, de manière à ce qu'il y ait des notes d'ail, de gingembre, etc. dans le plat.
- Tous les légumes hachés et hachés sont versés dans un saladier profond et mélangés.
- Un pansement est ajouté et tout est mélangé à nouveau.
Conclusion
Le cha chou de Cha Cha est un excellent produit diététique, ce qui aidera à égayer n'importe quelle table. De nombreux plats de ce légume acquièrent une saveur complètement différente et deviennent plus tendres et plus sucrés. Il est très utile d’utiliser ce produit chez ceux qui souffrent de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.
Cha Cha peut faire pousser n'importe qui en Russie et dans les pays européens, même dans son chalet d'été. Tout cela en raison de la grande résistance aux conditions extérieures et du manque de prétention du sol.
