Le chou rouge est un légume savoureux et sain. Dans cet article, nous vous expliquerons comment le cuisiner dans les traditions coréennes. Avertir: il fera chaud.
Vous apprendrez ce qu'est ce plat et quelles sont les caractéristiques de sa préparation. Nous vous parlerons des avantages et des inconvénients du chou rouge en coréen, ainsi que des contre-indications à la consommation de ce plat.
Nous partagerons avec vous de délicieuses recettes pour la préparation du chou rouge et vous fournirons une vidéo utile pour plus de clarté.
Qu'est ce que c'est
Le chou rouge de style coréen est un produit épicé cuit avec diverses épices chaudes, qui peut être mangé dans sa forme pure, servi en collation ou ajouté à des salades.
Caractéristiques de cuisson
La principale caractéristique du chou en coréen - le conserver dans les épices et le vinaigre. Ce processus ajoute de la netteté. Quelqu'un le verse avec de la saumure, quelqu'un verse simplement du vinaigre, s'endort avec du sucre et du sel et le laisse infuser.
Bénéfice et préjudice
Le chou rouge contient de nombreuses vitamines et minéraux, par exemple les vitamines A, C, les vitamines des groupes B, E, K, PP; minéraux Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn et P, de plus, la vitamine A est 4 fois plus et C est 2 fois plus que dans l’albumine. (Quelle est la différence entre le chou rouge et le chou blanc, nous avons dit dans notre article).
Mais il existe aussi des contre-indications: intolérance individuelle, maladies du système digestif, ulcère gastrique, allaitement, le chou rouge ne peut pas non plus être consommé par les enfants jusqu'à un an.
De plus, il faut tenir compte du fait que la plupart des plats décrits ici sont très coupants et ne doivent donc pas être utilisés par des personnes ayant des problèmes digestifs.
Pour plus de détails sur les avantages du chou rouge et les risques potentiels liés à son utilisation, lisez ici.
Cette recette à la maison
Le chou cuit avec cette recette sera vraiment épicé. En plus du chou dans la recette comprend les carottes.
Ingrédients:
- Le chou rouge est une tête de chou de taille moyenne (il faut 2 kg).
- Carottes moyennes - 4 pièces.
- Ail - 2 morceaux (pas de gousses, à savoir des têtes!).
- Eau - 1 litre.
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 tasse.
- Huile végétale - 1 tasse.
- Sel - 3 cuillères à soupe et demi.
- Feuilles de laurier - 3 morceaux de taille moyenne.
- Piment rouge (rouge) - 1/2 c.
Cuisson:
- Rincer le chou et en retirer le dessus et les feuilles frêles, hacher finement.
- Carottes râpées grossières.
- Broyer l'ail.
- Mélangez les ingrédients et mettez-les dans un saladier ou une casserole.
- Mélanger l'eau, le sucre, le beurre, le sel, les feuilles de laurier et le piment, faire bouillir.
- Ajouter le vinaigre et verser le chou au vinaigre obtenu.
- Vous devez maintenant laisser le chou dans la saumure pendant plusieurs heures (jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie).
Salade
Cette recette est facile à transformer en une recette de salade: ajoutez simplement des graines de sésame au chou et aux carottes (vous pouvez également utiliser du chou marin si vous êtes amateur). Vous pouvez ajouter des oignons frits à l'huile d'olive. En un mot - dans la recette de base, vous pouvez ajouter tout ce qui sera combiné à votre goût.
Nous vous proposons de visionner une vidéo avec une recette pour préparer une salade de chou rouge:
Snack
La recette originale elle-même peut être utilisée comme collation.. Servez-le sur les pommes de terre, vous pouvez aussi manger de la viande et du poisson.
Kimchi
En Russie, le kim-chi est généralement fabriqué à partir de chou chinois, mais nous avons trouvé une recette modifiée.
Avertissement: ce chou est encore plus tranchant que cuit selon la recette de base!
Ingrédients:
- Chou rouge - 1 fourchettes.
- Piment rouge (gousses) - 4-6 pièces.
- Sucre - 3 cuillères à soupe.
- Sel - 1.5 cuillères à soupe.
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
- Ail - 5 gousses.
- Accueil adjika - 1 cuillère à soupe.
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
- Rincer les fourches, enlever les feuilles supérieures.
- Couper grossièrement le chou.
- Versez-le dans un grand pot.
- Versez de l'eau dans une autre casserole, amenez l'eau à ébullition et versez dans un saladier, ajoutez du sel et du sucre (lisez les 4 points suivants: avant le huitième, l'eau devrait bouillir. Il est intéressant de construire la séquence correcte d'actions).
- Couper l'ail en tranches.
- Lavez le poivron et enlevez les tiges et la plupart des graines (ce sont eux qui donnent au poivron un goût si brûlant). Couper le poivron en tranches.
Conseil: choisissez le nombre de graines à laisser, en fonction de vos préférences personnelles.
- Dans une casserole avec du chou, coupé en gros morceaux, vous devez ajouter le piment rouge, l'ail et le paprika.
- Remuez le tout et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Versez de l'eau bouillante avec du sucre et du sel.
- Remuer et couvrir à nouveau. Le chou devrait rester dans la poêle pendant presque une journée pour se refroidir complètement.
Maintenant, vous devez décomposer le chou avec la marinade dans des bocaux en verre stérilisés à l'eau bouillante, bien vissés avec des couvercles propres, vérifier l'absence de fuite et laisser les rives dans un endroit sombre et frais pendant trois jours. Ce n'est qu'après que vous pourrez essayer le plat résultant!
Est important: si vous cuisinez avec cette recette, vous obtenez environ 2,7 litres de chou.
Mariné
Cette recette est différente en ce que le chou est préparé très rapidement - vous pouvez l'essayer dès le lendemain.
Ingrédients:
- Chou rouge - 1 morceau.
- Carottes - 5 morceaux de taille moyenne.
- Ail - 2 têtes (têtes, pas de gousses).
- Betteraves - 1 pièce.
- Chili - 2/3 c.
- Sucre - 1/2 tasse.
- Eau - 1,5 litres.
- Sel - 3 cuillères à soupe.
- Poivre - 10 pois.
- Huile végétale - un verre.
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
- Hacher finement le chou.
- Râpez les carottes et les betteraves sur une grande râpe.
- Hacher finement l'ail.
- Mélanger le chou avec les carottes et les betteraves et saupoudrer de poivron rouge, mettre dans des bouteilles en verre (trois litres) et verser.
- Mélanger l'eau, le sel, le poivre, le sucre, l'huile végétale et faire bouillir. Attendez que la saumure ne soit plus aussi chaude, mais pas encore refroidie.
- Versez le vinaigre dans le cornichon.
- Remplissez le chou avec le mélange obtenu et percez-le avec un bâton ou une brochette en bois pour que la saumure atteigne le fond.
- Couvrir la vaisselle avec de la gaze ou un chiffon.
- Laissez une journée à la température ambiante.
Nous vous proposons de vous familiariser avec la recette du chou rouge mariné:
- Quelles sont les caractéristiques des variétés de chou rouge et laquelle est la meilleure?
- Comment décaper le chou rouge?
- Comment faire cuire des légumes cuits en tchèque?
Comment servir?
La plupart des plats décrits ici vont bien comme collation. Ils peuvent être disposés sur une assiette du plat principal ou placés sur un petit plat plat séparé de forme carrée. Vous pouvez également mettre le chou dans un petit bol..
Servir peut être saupoudré de graines de chia ou de sésame, ou en mettant un petit brin de persil ou d’autres légumes. Nous espérons que nos recettes vous seront utiles. Bonne chance en cuisine!
