Le chou mariné est une véritable baguette magique pour chaque hôtesse. Ce produit peut être servi comme collation pendant un festin, comme accompagnement de viande ou prendre soin de vous et de vos proches avec une salade rapide.
Le chou mariné épicé est probablement une option assez piquante, mais il a également beaucoup de fans.
Pour les amateurs, il existe des recettes de chou mariné à l'ail, au poivre rouge et noir et à d'autres ingrédients.
Quel légume est préférable d'utiliser?
Belokochannaya - le type de chou le plus abordable et traditionnel. On peut trouver toute l’année sur les tablettes de ses magasins, et ce n’est pas cher. En plus, c'est bien gardé. Cependant, si vous voulez quelque chose de brillant et d'intéressant, vous pouvez utiliser du chou rouge. En règle générale, il est plus rigide que le blanc.
Si vous n'avez pas le temps et le chou mariné comme vous le souhaitez, vous pouvez utiliser Pékin. Un kim-chee bien connu est fabriqué à partir de cette variété. Quel que soit le type que vous choisissez, privilégiez les têtes serrées.
Si les feuilles de chou sont lâches, alors sous l'action de la marinade se transformera en un chiffon doux, et pas du tout en un succulent délicieux. Vous devez également faire attention à la qualité du légume lui-même, il n’est pas nécessaire d’utiliser les choux avec des feuilles pourries. Même s'il est bon de nettoyer un tel chou, le goût du pourri peut rester et gâcher tout le plat.
Bénéfice et préjudice
Le chou - l'un des types de légumes les plus sains et les moins caloriques. Sous forme décapée, il ne contient que 56 kcal pour 100 grammes. Valeur nutritionnelle du produit: 4,5 grammes de protéines, moins de 4 grammes de graisse, 1 gramme. écureuil L’avantage incontestable est que le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques et ses précieux oligo-éléments. C'est une excellente option pour la préparation à l'hiver.
Le chou mariné est conservé dans un bocal stérilisé roulé pendant une période assez longue - six mois. Les récipients ouverts ne peuvent pas être conservés plus de 5 jours au réfrigérateur.
Le chou mariné est riche en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire, combat les infections et est tout simplement indispensable en cas de rhume. En outre, il retient une grande quantité de fibres, ce qui améliore la motilité intestinale et réduit le cholestérol dans le sang. Aussi chou mariné contient du fer, du potassium, du soufre, du zinc, de la vitamine B6 et d'autres substances bénéfiques.
Il a un effet positif sur les maladies rénales, les maladies coronariennes, la faible acidité du suc gastrique.
En ce qui concerne les dommages du chou mariné, alors il ne devrait pas être emporté par ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. En particulier, une grande quantité de fibres provoque des flatulences pouvant causer de la constipation ou de la diarrhée.
Le chou mariné épicé n'est pas recommandé en cas de gastrite, d'ulcère gastrique ou de maladie du foie.
Préparation des ingrédients
Le gage de délicieux billet - marinade. En règle générale, il est préparé dans un rapport de 1: 1, c'est-à-dire qu'un litre d'eau est pris pour 1 kg de chou. Ceci est largement suffisant. Il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le volume d'eau en raison de la présence d'ingrédients végétaux supplémentaires (carottes, betteraves, etc.).
Pour préparer 1 litre de marinade sera nécessaire:
- 1 l d'eau;
- 2 cuillères à soupe les sels;
- 8 c. À soupe le sucre;
- 3/4 Art. 6% de vinaigre;
- 1/2 art. huile végétale.
En option, vous pouvez ajouter: feuille de laurier, clous de girofle, parapluies à l'aneth, piments de la Jamaïque ou pois noirs, poudre de chili.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, porter à ébullition. Ajouter l'huile bouillante et le vinaigre à l'eau bouillante, mélanger, retirer du feu et laisser refroidir la marinade.
Préparation de légumes
La tête du chou est nettoyée des feuilles endommagées, lavée à fond et laissée sécher. Couper une tige. Trancher le chou n'a pas d'importance et dépend uniquement des préférences de l'hôtesse et utilisé pour le décapage des conteneurs.
Ainsi, si vous récoltez une grande quantité de chou, vous pouvez le couper plus gros, par exemple, divisez la tête en 8 morceaux. Lorsque vous faites mariner dans des bocaux, il n’est pas pratique d’utiliser des morceaux aussi gros, alors le chou est coupé en carrés ou en fines lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes spécial avec une lame en forme de V, tel que Nayser Dayser.
Comment mariner à l'ail?
Ingrédients:
- 1 kg de chou;
- 1 carotte;
- 0,5 tête d'ail (3-4 gousses);
- 1 litre de marinade prête.
Cuisson:
- Chou râpé. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez l'ail. Il est préférable de faire cela avec un couteau plutôt que de passer par le presse-ail.
- Mélanger les légumes et les disposer dans des bocaux stérilisés. Remplir avec la marinade refroidie.
- Nous retirons les banques dans un endroit frais et sombre. Après une journée, vous pouvez essayer le plat.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation d'un chou mariné à l'ail:
Option de cuisson rapide
Ingrédients:
- 1 kg de chou;
- 1 carotte;
- 3-4 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- 1 litre de marinade prête.
Cuisson:
- Couper le chou, les carottes et l'ail.
- Mettez la feuille de laurier et le poivre noir dans une grande casserole de sorte qu'ils recouvrent complètement le fond, puis posez les légumes hachés par-dessus.
- Verser la marinade et presser avec une grande assiette plate. Placez une pierre sur le dessus ou placez un pot d’eau.
- Après 3 heures, le chou mariné est prêt!
À la betterave
Il convient de noter que pour cuisiner, il vaut mieux choisir de jeunes légumes-racines - ils sont plus doux et plus tendres.
Les betteraves sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en petits morceaux. Les légumes forment des couches: une couche de chou, une couche de betteraves, si vous le souhaitez - une couche de carottes.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson des choux marinés à la betterave:
Au poivron rouge
Pour cette recette, le piment rouge est finement haché. Il est préférable d’utiliser des gants pour travailler avec le poivron rouge.pour que les mains ne brûlent pas et que le jus de poivron ne s'en échappe pas sur les muqueuses.
Puis alternez les couches de croûte avec les couches de poivre.
Ce type de chou est épicé.
Au poivre noir
Contrairement au poivron rouge, le noir est utilisé dans la préparation de la marinade. Pour 1 litre d'eau, prendre 5 pois de poivre noir et 5 grains de piment de la Jamaïque. Leur goût va bien avec la feuille de laurier, il convient donc de l'ajouter également.
Le chou mariné épicé est bien servi avec des pommes de terre bouillies, de la viande frite ou cuite au four. Des légumes, des baies ou des fruits finement hachés (canneberges, airelles rouges, pommes) seront finement rafraîchis. La collation marinée se marie parfaitement à l'huile de tournesol non raffinée.
