Dès la fin de l'été, la saison des récoltes commence pour l'hiver. Et en même temps, vous voulez toujours préserver les propriétés utiles du produit. Laissez-nous examiner la méthode de marinage des tomates dans une casserole. C'est un processus assez facile et assurez-vous qu'il préservera tous les avantages de ce légume.
Souring est un moyen de conserver les légumes, par fermentation lactique. Lors de la préparation, de l’acide lactique se forme, ce qui a un effet conservateur. De plus, lors du blocage habituel, il se produit la formation du même acide. Mais avec la fermentation, les éléments les plus utiles sont conservés.
Quels plats préférer?
Selon le principe de la cuisson, le récipient dans lequel vous préparez le levain à la tomate importe peu. Vous pouvez faire cuire des tomates pour l’hiver dans un seau, un bocal, une cuvette, un tonneau, etc. Choisissez des plats dans lesquels il vous conviendra de le faire.
Volume recommandé
Sur le volume de la capacité sélectionnée, il n'y a également aucune restriction.
Vous devez prendre le pot avec le calcul du nombre de légumes que vous prévoyez fermenter. Autrement dit, vous ne devriez pas utiliser une capacité de cinq litres si vous ne disposez que d'un kilogramme de tomate, ou inversement, trop petit pour une grande quantité de légumes.
Vous devez également prendre en compte le fait que vous aurez besoin de placer le récipient sélectionné contenant des tomates déjà fermentées dans une chambre froide ou un réfrigérateur.
Choisissez en fonction de la taille de l'espace de stockage sélectionné.
Instructions de cuisson
Il y a plusieurs façons de fermenter une tomate dans une casserole. Ensuite, jetez un coup d'œil aux recettes les plus populaires avec une cuisson simple.
IMPORTANT! Toutes les recettes en moyenne sont calculées sur un pot de trois litres. Peut-être un léger changement dans la quantité requise de tomates, cela dépend de leur taille.
Avec de l'eau froide
Pour vous préparer, il vous faut:
- Tomates moyennes - 2 kg.
- Ail - 5 gousses.
- Raifort - 1 feuille.
- Inflorescence d'aneth - 1 pc.
- Feuille de cassis ou cerise - 1 pc.
- Vinaigre - 20 ml.
- Sel - 1 c.
- Sucre - pincée.
Cuisson:
D'abord, lavez bien les tomates.- Essuyez-les et, ensemble, l'emplacement de la tige fait une ponction.
- Ensuite, placez l'aneth et le raifort au fond de la casserole.
- Mettez la tomate dans la casserole. Alors que les légumes sont serrés les uns aux autres. Mais sans violer leur intégrité.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Ensuite, versez de l'eau propre à la température ambiante et couvrez la casserole avec un couvercle.
- Et il reste à attendre d'être prêt. Cela prendra environ deux jours.
D'abord, lavez bien les tomates.Maintenant, vous savez comment aigre des tomates avec de l'eau froide.
Vidéo détaillée sur le levain froid:
À la moutarde
Ingrédients:
- Tomates de la même taille - 2 kg.
- Aneth - 25 g.
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Feuille de cassis et cerise - 2 pcs.
Pour la marinade:
- Sel - une cuillère à café.
- Pois au poivre noir - 5 pcs
- Sucre - 2,5 c.
- Poudre de moutarde - une cuillère à café.
- Eau - 1 l.
Cuisson:
Prenez des tomates propres et étalez une couche au fond de la casserole.- Après nous avons mis les feuilles de fruits et lavrushka.
- Et disposez les tomates restantes.
Prenez des tomates propres et étalez une couche au fond de la casserole.Pour préparer la marinade il vous faut:
- Faire bouillir l'eau.
- Ajoutez du sel, du sucre et du poivre.
- Après que la saumure ait bouilli pendant cinq minutes, ajoutez la moutarde.
- Une fois que tout est dissout, retirez la saumure du feu.
- Après cela, remplissez-les de tomates.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer. Le temps de cuisson est d'environ deux jours.
Façon sèche
Pour vous préparer, vous devez préparer:
- Tomates moyennes - 2 kg.
- Sel - 1 kg.
- Feuilles de raifort - 3 pcs.
- Parapluies Dill - 3 pcs.
- Feuilles de cassis et cerises - 6 pcs.
Processus de cuisson:
- Faites la même chose avec la tomate et avec la méthode froide.
- Placez les feuilles de cassis, les cerises, le raifort et les parapluies à l'aneth au fond de la casserole.
- Après les avoir bien serrés, placez les tomates dans une casserole.
- Mettez le pressoir à tomates pendant 24 heures.
- Après avoir mis la casserole dans le réfrigérateur.
- La collation est prête.
Stockage
Si vous avez bien lavé les légumes avant le levain, ils ne se gâteront pas pendant la conservation d'un contenant contenant une collation dans un endroit frais. Les tomates marinées doivent toujours être conservées à basse température.. Pour ce faire, placez-les dans la cave ou le réfrigérateur.
Application culinaire
Si les invités viennent soudainement, vous pouvez toujours prendre un pot de tomates marinées et vous surprendre avec un plat simple mais intéressant.
Les tomates préparées de cette façon peuvent constituer une collation indépendante ou faire partie de n'importe quel plat.
- Il existe une recette pour le cornichon avec l'ajout de tomates marinées.
- En outre, pour goûter ces tomates peuvent être ajoutées à la soupe.
- Les tomates marinées se marient parfaitement avec les salades de légumes.
Conclusion
Les tomates marinées sont un excellent casse-croûte fait maison, même sur une table de fête. Choisissez une recette pratique pour leur préparation et ravissez vos proches avec des plats délicieux. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les épices. Peut-être aurez-vous votre propre levain de recette unique. Maintenant, vous ne pouvez plus vous soucier de préserver les qualités bénéfiques du légume, car la fermentation les sauvera.
