Conseils pour économiser les carottes pour l'hiver. Instructions sur la conservation des légumes dans les banques, dans la cave et au réfrigérateur

Les carottes sont un légume sain. Appréciez-le pour ses racines comestibles, riches en vitamine A. À partir de carottes, préparez des salades d'été et conservez-les pour l'hiver.

Il a une structure ferme et une peau fine. Plus le légume-racine est dur, plus il peut être conservé longtemps. Lent, avec des fissures ou des traces d'un organisme nuisible est mieux salé, séché dans un séchoir ou congelé.

Mais toutes les carottes ne conviennent pas à un long stockage. Laquelle doit être conservée et quelles variétés préférer? Et comment exactement? Ceci est discuté dans cet article détaillé et utile.

Caractéristiques de la structure de la racine, les nuances lors de la récolte des lits

Les légumes racines peuvent soigner des dommages mineurs. Cette capacité dure 8 à 12 jours après la récolte, à une température de 10 à 14 degrés et à une humidité de 90 à 95%. La tête du fœtus guérit mieux à une température de 20 à 25 degrés et à une humidité de 90 à 95%.

Lorsque la carotte s'estompe, elle perd sa résistance aux maladies.. Pour éviter cela, les plans de taille aideront avant ou après la récolte. En outre, le produit doit être protégé du soleil et du vent.

Quelle sorte de carotte choisir?

Pour un long stockage, prendre des variétés tardives. Ils doivent avoir la forme correcte et ne pas endommager la racine. En observant la température de 0-10 degrés et l'humidité 94-100%, la durée de vie est de 4 à 8 mois.

Les variétés à maturation précoce ne peuvent pas être stockées au sous-sol, il faut des cultures à maturation tardive - elles fleurissent pendant 4 mois.

Par exemple:

• "Reine de l'automne" - Ses fruits sont juteux et sucrés. Avoir une couleur orange vif. C'est une variété à haut rendement qui sera conservée longtemps et résistera à une chute de température allant jusqu'à -4.
• “Flaccoro” - Il est réputé pour ses beaux légumes-racines à la pulpe tendre et son immunité aux maladies. Convient à la fois pour le traitement et la consommation fraîche.
• Moyenne fin de classe “Spécial carottes” - a une forme conique orange-rouge du fruit. Stocké longtemps et sans difficulté.
• "Cascade F1" - avec une racine courte et pointue. Il a des fruits orange juteux. Pas de fantaisie dans le stockage. Il est très résistant aux maladies. Idéal pour les repas des enfants.
• “Vita Long” - a des fruits longs avec beaucoup de goût. Ne craque pas lorsqu'il est cultivé. Contient une grande quantité de carotène et de sucre. Il fait un excellent jus de carotte.
• “Rote Riesen” - les fruits sont colorés en orange. Comme “Spécial Carotte”, a une forme conique. Idéal pour tout traitement.
• “Carlena” - est le leader du stockage long. Carottes en forme de cylindre à surface lisse. Croustillant et juteux au goût. Capable de maintenir leurs propriétés jusqu'à la fin du printemps.
• "Cardinal" - particulièrement riche en sucre et en carotène. Les fruits en forme de cône sont bien conservés jusqu'au début de l'été.
• Variété assez populaire "Shantane" - possède des fruits courts en forme de cône avec une épaisseur décente et une pulpe dense. Cette carotte durera bien jusqu'à la fin de l'hiver.

Méthodes de stockage de la cave

Le jour de la récolte, les carottes sont lavées à l'eau tiède sans aucun agent de nettoyage. Ensuite, il est complètement séché à l'air libre sous une canopée à 10-14 degrés. Une telle "quarantaine" dure 7 à 10 jours. Ensuite, le fruit est trié et vérifié pour les défauts.

L'état de la cave affecte grandement la durée de vie légumes et préparations. La température devrait fluctuer de 1 à 3 degrés. Sinon, les produits vont se gâter.

Il existe de nombreuses options pour stocker les carottes au sous-sol. Pour choisir la bonne méthode, vous devez tenir compte de la structure de la cave, de l'humidité et de la température.

Méthodes de stockage:

• Avec l'aide de sable. Un moyen préféré des résidents d'été.
• Dans l'argile. Bien conservé, mais pas propre.
• Sciure de bois, de préférence pin. Pratique et facile.
• Échalote Conservez les légumes ainsi que la sciure de bois.
• Grande quantité de mousse. Excellent moyen.
• Dans des sacs en plastique. Pas le meilleur outil, mais populaire en raison de sa facilité d'utilisation.

Comment conserver les carottes jusqu'au printemps dans des bocaux en verre?

Voici quelques façons:

1. Carottes, râpées sur une râpe grossière, disposées en couches dans des bocaux en verre. Chaque couche est saupoudrée de sel de table. Ensuite, la pièce est envoyée au réfrigérateur. Stocké jusqu'à six mois. Lors de l'ajout dans les aliments, il n'est pas recommandé d'utiliser du sel pour ne pas en faire trop.
2. Les légumes bien lavés et séchés sont pelés et coupés en petits morceaux. Puis placez-le dans un pot propre et sec. Les conteneurs remplis sont envoyés au congélateur. Durée de vie - 1-2 mois.
3. Vous pouvez râper les fruits sur une râpe grossière et les sécher au séchoir, au four ou au soleil. Après cela, mettez dans un récipient en verre. Fermez bien avec un couvercle.
4. Les légumes sont lavés et trempés dans de l’eau froide pendant un quart d’heure. Ensuite, ils sont immergés dans de l’eau presque bouillante pendant 3 à 4 minutes. Puis pelées et coupées en fines tranches. Mettez tout dans des bocaux et versez le cornichon chaud. Après - fermez bien le couvercle.
5. Fruits bien lavés coupés en petits morceaux. Faites-les bouillir pendant 7 minutes. Après cela, étalez sur les rives, versez la solution chaude et fermez les couvercles.
6. Mettez les carottes nettoyées dans un récipient. Ensuite, versez une solution saline chaude et insistez plusieurs jours sous le joug. Ensuite, les banques sont fermées et envoyées au réfrigérateur.

Pour préparer la saumure, vous devez dissoudre 60 à 65 grammes de sel dans de l’eau bouillante. Ébullition devrait être 5 minutes. Puis filtrer et laisser refroidir à 20-25 degrés.

Stockage de bidons de 3 litres dans la cave

Les pots en verre sont une autre façon de garder un légume au sous-sol.. Pour ce faire, le récipient doit être soigneusement rincé avec un détergent et séché. Peut et bouillir. Ensuite, mettez les carottes dedans verticalement. Il est nécessaire de laisser une petite distance entre les racines. Ici, vous pouvez également mettre une petite racine de raifort ou de la sciure de pin. Les banques ouvertes envoient à la cave.

Et si quelque chose n'allait pas?

Il arrive parfois que, même en suivant toutes les règles et tous les conseils, les produits commencent à se détériorer. Si le processus de décomposition a commencé ou que des moisissures sont apparues, il est nécessaire de réagir de toute urgence:

1. Vérifiez tous les légumes dans la cave. Les carottes sont souvent stockées avec les betteraves. Si elle a commencé à pourrir, alors vous devez traiter le sous-sol - il est infecté.
2. Vérifiez si une quantité suffisante d'air pénètre dans les réservoirs dans lesquels les fruits sont stockés.
3. Vérifiez la distance entre les racines, peut-être qu'ils n'ont pas assez d'espace, ce qui contribue à la pourriture.
4. Mesurez la température et l'humidité du sous-sol ou d'un autre lieu de stockage. Très probablement, il y a des changements.

C'est important! Vous devez examiner attentivement toutes les carottes et sélectionner les fruits gâtés. Les légumes restants doivent être lavés dans une infusion de pelure d'oignon et bien séchés.

Conseils et avertissements supplémentaires

Pour une meilleure conservation, vous devez:

• Faites des vérifications des stocks au début du printemps lorsque la température dans le sous-sol et sur le balcon varie énormément.
• Bien rincer les produits à l'eau courante avant expédition.
• Avant de sécher la carotte, il est préférable de la broyer. Cela préserve la couleur et toutes ses propriétés utiles.
• Couvrez la récolte avec une couverture en feutre lorsque la température dans la cave tombe en dessous de ce qui est censé l'être. Cela aidera à éviter l'hypothermie.

La germination des carottes se produit lorsqu'un échange d'air trop important dans la cave. La circulation de l'air peut être difficile à déterminer immédiatement. Si cela se produit, les voies respiratoires doivent être coupées, les jeunes têtes doivent être coupées et poudrées.

Les bocaux en verre sont un moyen idéal de stocker une petite quantité de légumes. L'essentiel est de créer les conditions optimales pour eux et de ne pas les mélanger avec des fruits gâtés. Les carottes présentant divers inconvénients peuvent être séchées, marinées ou marinées, créant ainsi des préparations hivernales délicieuses et nutritives.