Comment faire cuire les betteraves rapidement et savoureux

La betterave est un produit non seulement très répandu sous nos latitudes, mais également extrêmement utile en raison de sa teneur élevée en fibres, de son ensemble d'oligo-éléments et de ses vitamines (A, B, C), ainsi que de ses acides organiques et ses acides aminés. Il est utilisé comme remède contre la gueule de bois, améliore le système endocrinien et les reins, est utile dans les régimes et est nécessaire pour les femmes enceintes. Une autre propriété intéressante de cette culture de racines est sa résistance particulière au traitement thermique. On sait que dans la préparation des fruits et légumes, la plupart des composants utiles perdent. La déclaration est vraie, mais pas pour les betteraves. Une comparaison de légume frais avec de l'eau bouillie montre que la différence de performance est insignifiante. C'est cette propriété qui fait de la culture de racines une source indispensable de vitamines, en particulier pendant la saison froide.

Quelles betteraves choisir pour cuisiner

La gamme dans les marchés actuels et dans les magasins est assez large, mais vous pouvez parfois voir des betteraves fourragères mélangées à des légumes de salle à manger, des légumes-racines lents ou gâtés en vente. Ce n’est un secret pour personne que des matières premières de mauvaise qualité peuvent gâcher n’importe quel plat.

Pour éviter cela, nous devons respecter trois règles pour choisir un légume:

1. La betterave est de taille moyenne et plus petite. Les racines géantes ne peuvent être que dans les variétés fourragères.
2. La couleur bordeaux foncé est également un bon signe. Même une variété de table immature a une couleur amarante. Mais la couleur rosâtre est un signe clair d'un légume sans goût.
3. La peau doit être lisse, lisse et sans dommage. N'oubliez pas que même un dommage mineur à un produit devient un site d'entrée pour les bactéries.

Il est également intéressant de savoir que plus la récolte de racines est ronde, plus la cuisson sera longue. Et la durée de conservation de ce légume au réfrigérateur est de 1 mois.

Découvrez les meilleures variétés de betteraves.

Recette de cuisine classique

La méthode traditionnelle de cuisson des légumes, quel que soit leur type, est souvent la même:

1. Produit de lavage. Nous pouvons nettoyer, nous pouvons cuisiner dans la peau.
2. Mettre dans une casserole avec de l'eau froide et mettre à feu moyen.
3. Une fois que l'eau a bouilli, réduisez le feu et laissez cuire pendant plusieurs heures. Il faut veiller à ce que l'eau recouvre toujours les légumes.

C'est important! Quelle que soit la méthode choisie, assurez-vous de mettre les betteraves dans de l'eau froide à la fin. Entre autres choses, cela permettra ensuite d’enlever la peau facilement et rapidement.

La seule différence dans la cuisson des betteraves - un processus de cuisson long, environ 3 heures au feu. En passant, si vous placez le légume dans l'eau déjà bouillante, le temps de cuisson sera réduit à 1 heure en raison de la différence de température.

Comment faire cuire rapidement les betteraves

Nous vous proposons une recette pour une décoction encore plus rapide, qui prend moins d'une demi-heure.

1. Lavez les légumes, les queues ne sont pas coupées.
2. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes.
3. Transférer rapidement les légumes dans un autre récipient rempli d’eau froide et y laisser reposer 10 minutes. Fait!

En raison du changement de température contrastant, nous obtenons des betteraves douces et prêtes beaucoup plus rapidement qu'avec une cuisson continue. À propos, vous pouvez ramollir encore plus la racine si, après avoir fait bouillir les pots, placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Apprenez à cultiver les betteraves en plein champ, par plantule, et quelle est la différence entre la betterave à sucre et la betterave fourragère.

Cependant, il existe un moyen de cuire un légume encore plus rapidement:

1. Nous lavons et nettoyons les racines et les remplissons d'eau à 3-4 doigts au-dessus de la betterave.
2. Nous mettons un feu fort et portons à ébullition. Pan tout le temps devrait être sous le couvercle ouvert.
3. Environ 15 minutes on fait bouillir à feu vif.
4. Après cela, mettre dans un récipient et mettre sous un jet d'eau froide pendant 10 minutes.

C'est le moyen le plus rapide de cuisiner les betteraves. Cependant, les nutriments contenus dans le produit restent une quantité insignifiante.

Vidéo: comment cuisiner les betteraves rapidement

Le savez-vous? En ajoutant différents ingrédients dans le processus de cuisson, nous pouvons obtenir un effet différent. Donc, en ajoutant 1/2 c. Dans le pot de vinaigre, les betteraves conservent leur belle couleur bordeaux et ne tachent pas tous les plats lors de la cuisson. Le même effet aura sur le produit le jus de citron et le sucre. En ce qui concerne le sel, le sel n’affecte pas le goût du futur plat car il s’évapore au cours du processus. Mais une racine plus dure fera ce qui peut être à la fois un avantage et un inconvénient, en fonction de son objectif.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

La séquence d'actions est la suivante:

1. Mon légume En ce qui concerne le skinning, le choix vous appartient, il peut être les deux.
2. Nous transpercons les racines avec une fourchette à différents endroits pour une meilleure pénétration des micro-ondes.
3. Mettez les betteraves dans un four ou un sac en plastique ordinaire et mettez-les au four.
4. Avec une puissance de 800 watts, le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.

Dans cette méthode, l'eau n'est pas utilisée, car les micro-ondes peuvent pénétrer profondément dans le produit sans fonds supplémentaires. Vous pouvez faire cuire non seulement au micro-ondes, mais également dans un four conventionnel. La séquence d'actions ne diffère de la recette précédente que par le fait que le sac ou la manche ne doit pas être utilisé. Temps de cuisson au four - environ une demi-heure à 200 ° C Gardez à l'esprit que la cuisson dans la première et la deuxième recette donne un goût plus sucré que lors de la cuisson ou de la friture, cependant, la vitamine C s'évapore presque complètement.

Vidéo: comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Si vous restez à la cuisinière pendant des heures - la perspective n’est pas pour vous, une mijoteuse viendra à la rescousse. La méthode est bonne également du fait qu’avec l’aide de cette assistante de cuisine, vous pouvez non seulement faire bouillir, mais aussi faire cuire des betteraves.

Lisez aussi sur l'utilité des betteraves.

Le moyen le plus utile est de cuire à la vapeur:

1. Mes légumes, mais ne nettoie pas et ne coupe pas les queues.
2. Remplissez le pot avec de l'eau. D'en haut, nous mettons une grille pour la cuisson à la vapeur.
3. Nous mettons des légumes sur la grille. Il est important de ramasser les plantes-racines de la taille la plus semblable afin que tout se résume bien. Sinon, les plus gros légumes peuvent être coupés en 2-3 morceaux pour en réduire la taille.
4. Nous avons besoin du mode - "Steam". S'il n'y en a pas, "Cuisson" ou "Soupe" fera l'affaire. Temps de cuisson - 30-40 minutes.
5. Ouvrez la mijoteuse et vérifiez si les légumes sont prêts avec une fourchette. Si nécessaire, réactivez le mode pendant 15 à 20 minutes.

Veuillez noter que le temps de cuisson indiqué est basé sur la fermeture du couvercle et jusqu’à ce que le produit soit prêt. Si votre appareil compte à partir du moment où l'eau est bouillante, vous pouvez digérer le produit. Vous pouvez consulter l'heure au téléphone ou rechercher une assurance.

Vous pouvez également faire cuire des betteraves rôties à l'aide d'une mijoteuse et de légumes-racines:

1. Lavez les légumes et placez-les dans la mijoteuse avec la queue. Il est plus savoureux et plus sain de cuire le produit entier, mais vous pouvez le couper pour accélérer le processus.
2. Lancez le mode "Cuisson" et faites cuire les légumes entre 40 et 60 minutes. Rappelez-vous que plus la récolte de racines est jeune, plus elle est préparée rapidement.
3. Une fois l'opération terminée, vérifiez l'état de préparation à l'aide d'une fourchette et, si nécessaire, recommencez le processus pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Également dans une mijoteuse, vous pouvez cuire des betteraves avec d'autres légumes: faites mijoter, faites frire.

Vidéo: comment faire cuire les betteraves dans un multicuiseur

C'est important! Si vous coupez les racines, n'oubliez pas d'ajouter un peu de vinaigre pour que tout ne devienne pas rouge.

Comment faire cuire les betteraves pour un couple

Une des manières les plus douces et les moins vitaminées de préparer un produit est de le faire bouillir pour un couple. La recette est non seulement utile, mais aussi simple:

1. Mon, nettoyer et couper la racine.
2. Mettez le produit en tranches dans un paquebot et laissez cuire 20 minutes.

Cependant, il est peu probable qu'un légume à racine entière puisse être cuit de cette manière. La vapeur ne pénètre pas si profondément dans le légume, pour lequel elle sera prête à l'extérieur et à l'intérieur, à l'état brut. Vous pouvez faire cuire des betteraves pour un couple et utiliser le multicuiseur, si l'appareil dispose d'une telle fonction.

Comment faire cuire des légumes pour la vinaigrette

Une des recettes préférées sous nos latitudes - la vinaigrette à salade. Sa préparation elle-même est assez simple, mais il y a plusieurs nuances.

Ingrédients (6-8 portions):

• 400 g de betteraves,
• 400 g de pommes de terre
• 300 g de carottes,
• 200 g de concombres salés,
• 150 g d'oignons,
• 1 boîte de pois en conserve
• huile végétale et sel au goût.

Recette:

1. La première étape consiste à cuisiner les betteraves, car même l'option la plus rapide prend encore plus de temps que les autres produits. Pour la vinaigrette, les betteraves peuvent bouillir ou cuire.
2. Faire bouillir les pommes de terre (environ 30 minutes) et les carottes (15-20 minutes). N'oubliez pas que ces plantes-racines ont besoin de temps différents, alors faites-les cuire séparément ou mettez les carottes plus tard.
3. Légumes-racines refroidir, peler et couper en cubes. Également coupé en cubes, concombres et oignons marinés.
4. Nous mettons tout dans un récipient, ajoutez les pois, le sel et le beurre et mélangez bien. Fait!

Le savez-vous? Betterave - l'un des aliments les plus courants dans le monde et le manger depuis des temps immémoriaux. Cependant, avant que les gens ne commencent à manger des légumes-racines, seuls les sommets étaient considérés comme comestibles. Il convient de souligner que c'est dans les feuilles de ce légume que la dose de charge de vitamines est contenue, de sorte que cette habitude gastronomique ancestrale ne soit pas du tout abandonnée.

Rappelez-vous qu'il existe de nombreuses variantes de la salade bien connue. Ainsi, certains cuisinent une vinaigrette sans pois ni oignons, avec de la choucroute, à la place du beurre, utilisez de la mayonnaise. Quelle que soit l'option que vous préférez, vous devez connaître les recommandations de professionnels. Donc, vous pouvez mettre dans la salade non bouillie, mais cuit les betteraves. Avec des concombres et / ou du chou aigre-salé, un tel plat aura une agréable saveur aigre-douce. Faire une salade multicoloreplutôt que complètement rouge, vous pouvez utiliser deux méthodes. Tout d'abord, en cours de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre dans la casserole, qui conserve la couleur à l'intérieur du produit. Une autre option consiste à couper un tel produit coloré après les produits restants, à le mettre dans un récipient séparé et à mélanger avec une petite quantité d’huile végétale.

Faites du jus de betterave, du caviar, puis congelez et séchez les betteraves pour l'hiver.

Il enveloppe les cubes de betterave et empêche l'écoulement du jus. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre ne pose généralement pas de difficultés. Si vous faites bouillir la pomme de terre entière, vous pouvez éviter de la cuire en la perçant avec un couteau ou une fourchette. Ces petites astuces aideront à créer une salade vraiment sans faille.

C'est important! Avec toute la gamme de substances utiles, il y a quelques effets secondaires avec une utilisation excessive du produit. Les taux de fructose et de glucose peuvent être nocifs pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Ne vous appuyez pas sur ce légume et sur les patients souffrant d'ostéoporose, car la betterave empêche l'absorption du calcium par l'organisme. La troisième limitation impose à la composition de l’acide oxalique, ce qui n’est pas souhaitable en cas d’insuffisance rénale, en particulier d’urolithiase.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuisiner les betteraves et il n’est pas nécessaire de passer une demi-journée à ce sujet. Ne manquez pas l'occasion d'enrichir le corps avec un tel ensemble d'oligo-éléments, quelle différence avec ce produit.

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