Un piment bulgare bien préparé ne décorera pas seulement n'importe quelle table, mais occupera également à juste titre la place d'honneur du succès le plus délicieux. Ce sont ses nombreux cuisiniers qui considèrent un matériau fertile pour créer des chefs-d’œuvre de plats. Voyons donc comment préparer ce légume pour l’hiver, pour le rendre rapide et savoureux.
Poivre mariné et son goût
La conservation de la couleur et de la forme, ainsi que le goût savoureux inoubliable, sont une caractéristique des légumes marinés. De plus, la préparation des marinades ne prend pas beaucoup de temps et nécessite très peu d'ingrédients.
Le savez-vous? Dans les temps anciens, certains types de poivrons assimilés à l'or. Par exemple, dans l’antiquité, le poivre noir servait souvent d’hommage. Pour sauver son peuple des attaques incessantes des Huns, la Rome antique a donné à son chef Attila plus d'une tonne d'épices épicées.
Selon les experts, de tels plats préservent la plupart de leurs nutriments et sont donc parfaits pour la supplémentation en vitamines de l'organisme en hiver. 
Le poivre bulgare mariné peut être utilisé comme collation séparée ou ajouté à diverses salades. Une telle conservation en tandem ou séparément des aliments sera toujours une source de jutosité et de brillance. Mais, en plus de la présentabilité, il plaira également avec un goût excellent.
Comment choisir un piment pour le saumurage
Pour que les poivrons marinés aient une belle apparence dans un pot et sur une table, seuls des produits de haute qualité doivent être sélectionnés pour la récolte. Ils devraient être:
- mûr
- entier;
- fort;
- à la pulpe charnue et juteuse;
- sans taches, dommages mécaniques et autres défauts.
Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de se préparer à la conservation des variations multicolores du poivron. Tout d'abord, les couches colorées de la découpe semblent très originales dans le bocal, et deuxièmement, sous un même couvercle, vous aurez tout un ensemble artistique pour créer un chef-d'œuvre culinaire.
Découvrez les variétés de poivrons les plus populaires: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 et Bogatyr.
Recette étape par étape pour le poivron mariné
De toutes sortes de marinades, nous avons choisi la recette la plus facile, mais très savoureuse. Par conséquent, pour la famille, les invités et les êtres chers, quelques pots seront petits. Cependant, essayez vous-même.
Ustensiles de cuisine
Pour préparer la marinade, nous avons besoin de:
- les banques lavées et stérilisées (il vaut mieux prendre un demi-litre);
- couvertures en métal;
- clé de scelleur;
- un grand bol ou une casserole en émail (pour la cuisson);
- une passoire;
- spatule en bois (pour brasser);
- couteau de cuisine;
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- une louche;
- réservoirs pour laver et trancher le poivre;
- une grande planche à découper en bois (nécessaire pour mettre des canettes chaudes);
- une serviette éponge et une couette (pour envelopper les coutures).
Le savez-vous? Il y a des centaines d'années, de riches marchands appelaient des "sacs de poivre". À cette époque, un tel surnom était considéré comme très prestigieux, car il était synonyme de succès et de revenus stables. Par conséquent, chaque commerçant rêvait d'entendre dans son adresse exactement cette phrase.
Liste des ingrédients
Pour conserver les saveurs, il est important de respecter strictement le dosage de tous les ingrédients. Faites attention: vous devez peser même l'ail. Pour la marinade, vous devez mesurer les ingrédients suivants:
- 1 kg de poivron;
- 30 grammes d'ail;
- 200 ml d'eau de boisson;
- 100 ml de vinaigre de table (9%);
- 100 grammes de sucre cristallisé;
- 30 grammes de sel gemme;
- 40 g d'huile de tournesol.
C'est important! Lorsque vous mélangez le poivron, essuyez les ustensiles de cuisine très soigneusement. Sinon, la chair végétale deviendra un désordre, perdant sa présentabilité.
Processus de cuisson étape par étape
Avertissez immédiatement qu’à partir de 1 kg de poivre, vous obtiendrez un petit rendement du plat fini. Par conséquent, en comptant la proportion de tous les ingrédients nécessaires, multipliez le tout par au moins 3.
Nous procédons donc:
- Nettoyez le piment lavé des graines et de la queue, coupez-le en petites tranches et laissez-le sécher.
- Trempez ensuite les légumes coupés dans de l'eau bouillante et faites les blanchir environ 3 minutes. Si vous le souhaitez, cette procédure peut être légèrement simplifiée: dans ce cas, il vous suffit de verser de l'eau bouillante sur les tranches, de les mélanger avec une spatule en bois, de les couvrir avec un couvercle et de les laisser reposer 10 minutes.
- Au bout du temps spécifié, jetez les tranches de poivron dans une passoire.
- Mesurez la bonne quantité d'eau (vous pouvez utiliser celle qui reste après la préparation du poivron) et portez à ébullition.
- Dans l'eau bouillante, ajoutez de l'ail haché et des tranches de légumes. Faire bouillir pendant 5-7 minutes en remuant.
- 3 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre à la marinade, puis couvrez-la immédiatement avec un couvercle. Le liquide doit bouillir. Assurez-vous que le contenu ne soit pas digéré. Sa volonté sera témoin de la douceur et de l'élasticité du poivre.
- Répartir les tranches marinées dans les bocaux et couvrir avec la marinade. Couvrir et rouler.
- Revenez immédiatement le couvercle, emballez-le bien et laissez-le refroidir.
C'est important! Pour stériliser les canettes, il est préférable d’utiliser un four. Ils sont d'abord lavés, puis placés dans un four froid et mis à 120-130 ° C. La procédure se termine lorsque le conteneur est complètement sec.
Vidéo: Comment mariner du poivre bulgare pour l'hiver
Blancs inhabituels de poivre pour l'hiver
Si les recettes classiques ne répondent pas à vos préférences gustatives, nous vous suggérons d’essayer des blancs extraordinaires. Vos invités seront sûrement agréablement surpris du poivre mariné frit ou cuit au four.
Nous vous recommandons de vous renseigner sur les méthodes et les recettes de récolte du poivre pour l’hiver.
Poivrons au four marinés
Pour la préparation des pots d'un litre de cette billette, nous aurons besoin de:
- 2 kg de poivre bulgare (il est souhaitable de choisir les spécimens les plus juteux);
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes;
- une demi-cuillère à café de mélange de poivre moulu;
- 10 grains de poivre noir;
- 10 grains de coriandre;
- 1 cuillère à café de sel de table;
- 1 cuillère à café de vinaigre (9%);
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé (peut être remplacé par du miel liquide);
- une demi-tasse d'huile de tournesol.
Lavez bien les légumes et faites-les cuire au four. Cette procédure dure environ 15 minutes à une température de 200 ° C.Pendant ce temps, épluchez l'ail et passez-le dans une presse spéciale. Mettez ensuite le gruau obtenu dans un bol profond et ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre, du mélange de poivrons, des herbes italiennes et du vinaigre. Tout comme il faut mélanger pour obtenir une bonne marinade.
Le savez-vous? Les premières traces écrites de poivre ont été consignées mille ans avant Jésus-Christ. Ils sont écrits en ancien sanscrit en Inde. En conséquence, ce pays est considéré comme le lieu de naissance de tous les types de poivre.
À ce stade, vous pouvez déjà retirer le poivre du four. Il doit être refroidi, puis nettoyé de la peau et des graines. La pulpe sélectionnée se plie immédiatement dans un pot propre. Il ne vaut pas la peine de la remplir jusqu'au couvercle, car nous avons encore besoin d’une place pour la marinade. Ensuite, ils ajoutent des pois poivrons et de la coriandre. Versez la marinade préalablement préparée sur le cou.
La dernière étape de la préparation de la conservation est la stérilisation de la pièce. Pour ce faire, placez les pots de poivre dans une casserole remplie d’eau (n’oubliez pas de le recouvrir d’un linge), couvrez et couvrez et laissez cuire encore 20 minutes après la cuisson. Ensuite, les banques sont retirées de l'eau bouillante et couvrent les rouleaux. 
Poivrons grillés marinés
Cette couture peut être faite même dans des pots de trois litres. Il a un goût très doux et agréable, il ne reste donc pas longtemps sur l’assiette.
Pour cuisiner, prenez:
- 2 kg de poivron;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe cuillères de vinaigre (9%);
- 4 gousses d'ail.
C'est important! Les causes les plus courantes d'altération des conserves maison sont la mauvaise qualité du lavage des légumes, la stérilité insuffisante des conserves et le roulage lâche des couvercles. Par conséquent, dans le processus de cuisson avec une rigueur particulière, surveillez la propreté des récipients et des produits avec lesquels vous travaillez, respectez scrupuleusement la recette et ne vous précipitez pas pour achever la stérilisation.
Commencez par bien laver les légumes et laissez-les sécher. Dans un bocal stérilisé, saupoudrer de sucre, de sel, de vinaigre et d'ail haché. Ensuite, mettez l'eau bouillante sur le feu et passez à rôtir le poivre.
Pour ce faire, versez un peu d'huile sur une poêle froide et laissez-la se réchauffer un peu. Ils déposent des légumes entiers avec des queues et, couverts d'un couvercle, les font frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez le poivre dans des bocaux et versez de l'eau bouillante. Après cela, le conteneur peut être enroulé par un couvercle en métal. La conservation doit être retournée et enveloppée d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. 
Poivrons marinés aux carottes
Le snack est préparé à partir de:
- 2 kg de poivron;
- 2-3 carottes de taille moyenne;
- 8 cuillères à café de vinaigre (5%);
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- les verts (au goût);
- 2 litres d'eau;
- 8 cuillères à café de sucre cristallisé;
- 8 cuillères à café de sel.
C'est important! Lors de la préparation de marinades maison, évitez les ustensiles de cuisson en aluminium. Dans un environnement acide, le matériau commence à interagir avec le contenu du récipient. À la suite d'une réaction chimique, non seulement la couleur et le goût du plat, mais également sa composition chimique se détériorent. Des composés dangereux apparaissent parmi les nutriments.
Dans les pots préparés au fond, ils ont mis de l'ail, des feuilles de laurier et des légumes verts, passés à travers une presse ou coupés en pétales. Ajoutez ensuite le vinaigre et étalez les légumes. Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez le sucre et le sel dans une casserole en émail avec de l'eau. Porter à ébullition et verser le liquide dans les bocaux. 
Au stade final de la conservation nécessite une stérilisation. Si vous utilisez un récipient d'un demi-litre, cette procédure prendra environ 8 minutes, mais pour les canettes de litre, elle sera deux fois plus longue.
Nous vous conseillons de vous familiariser avec les méthodes de stérilisation des boîtes de conserve à la maison.
Les banques sont sorties de l'eau et scellées avec des couvercles de manière traditionnelle.
Règles et caractéristiques des billets de stockage
Si, au cours du processus de récolte, les exigences de conservation concernant la pureté des produits et des conteneurs de sertissage, ainsi que le colmatage des bouchons, sont respectées, les banques peuvent être conservées à la température ambiante. Cependant, un tel stockage n'est indiqué qu'aux aliments en conserve stérilisés. 
Mieux encore, les devoirs sont stockés dans la cave. Il est important qu'il y ait une bonne ventilation et pas d'humidité. Sinon, les couvercles métalliques deviennent très vite inutilisables à cause de la rouille.
C'est important! Il est impossible de laisser la conservation pendant une longue période près d'un poêle, d'une batterie de chauffage central ou d'un four. Le fait est que, une fois chauffés, même dans une boîte parfaitement propre et scellée, les processus chimiques vont commencer. Bientôt, cela entraînera des modifications moléculaires du sucre, un assombrissement du sirop et un gonflement du couvercle.
Dans les petites zones d’habitation de certaines hôtesses, ils cousent sur le balcon. Cette méthode de stockage nécessite une surveillance constante de la température. Après tout, par temps glacial, la billette gèlera, ce qui n’affectera pas au mieux sa qualité. Et la banque peut éclater.
Mais même dans les conditions les plus propices, les conserves ne peuvent être stockées que pendant un an. À l'avenir, leur composition chimique se détériorera considérablement. Cela se produira en raison des réactions chimiques constantes qui se produisent entre les produits en conserve et le matériau du couvercle.
Difficultés possibles
Même les femmes au foyer expérimentées en train de préparer la mise en conserve domestique se heurtent parfois à des difficultés. Ils apparaissent souvent quelques jours après la préparation sous forme de marinade noircie, de paupières gonflées ou gonflées.
Le savez-vous? En fait, le poivre bulgare n'a rien à voir avec la Bulgarie. En suivant l'étymologie de ce nom, les linguistes s'accordent pour dire que le produit, répandu dans le monde entier, est passé par la Bulgarie, d'abord en Pologne, puis en Ukraine et en Russie.
Pour éviter cela, utilisez les conseils suivants:
- Toujours stériliser les conserves pour la mise en conserve.
- Bien laver les produits et les blanchir si nécessaire. Une attention particulière devrait être accordée aux endroits difficiles d'accès. En Bulgarie, le poivre est une zone autour de la queue.
- Ne réduisez pas intuitivement les termes de la stérilisation du plat. Si la recette indique 20 minutes - éteignez le feu, uniquement lorsque les banques resteront dans de l'eau bouillie pendant une durée déterminée. Très souvent, les hôtesses font une erreur fatale à ce stade: le temps de stérilisation n’est pas compté à partir du moment où l’eau est bouillie, mais à partir du moment où le feu est allumé.
- Vérifiez soigneusement l'intégrité de la bague en caoutchouc sur les couvercles. Cette nuance est importante pour la fermeture de la boîte. Notez également l'état des couvertures. Ils ne devraient pas être des bosses, des fissures, des perforations.
- Pour les marinades, n'utilisez pas de capuchons laqués à l'étain. En raison de l’interaction des acides du contenu et du métal, des réactions chimiques se produisent, provoquant l’apparition de gaz. Attention, dans ce cas, le remplissage reste transparent et n'émet pas de produit de mariage. Mais la casquette gonfle.
- Certaines marinades gonflées peuvent convenir pour une utilisation ultérieure. Chaque cas nécessite une approche individuelle. En tant que réanimation pour les légumes marinés gâtés, vous pouvez recourir à un lavage ultérieur avec 2% de saumure et à une nouvelle marinade plus puissante.
Quelle est la combinaison de poivrons marinés sur la table
Le poivron mariné est considéré comme un plat polyvalent pour toutes les occasions. Il peut être servi avec de la viande, du poisson, de la purée de pommes de terre, du rôti, du ragoût de légumes. C'est également un excellent matériau pour préparer des sandwichs, des soupes et des pizzas faites maison.
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Seuls les desserts et les sucreries ne conviennent pas aux plats marinés. Et tout le reste peut être combiné.
C'est tous les secrets de préparations délicieuses et magnifiques pour l'hiver. La chose principale - suivez la recette et ne négligez pas les conseils utiles. Les marinades cuites vous raviront pendant la saison froide.
