Le concombre est l’un des plus vieux légumes, il était connu il ya environ 6000 ans. Il est indispensable sur notre table: nous le mangeons cru, nous en préparons les salades, le conservons et le salons. Il y a deux façons de saler: chaud et froid. Nous allons parler de la manière froide.
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour que les concombres soient savoureux, vous devez tout d’abord: choisir le bon produit:
- Les légumes doivent être frais et entiers (sans dégâts ni pourriture).
- Il est préférable de prendre des fruits de taille égale et égale - la vue sera plus belle, les concombres seront salés uniformément et il sera plus difficile de les mettre dans le bocal.
- La couleur du légume doit être verte, pas brune - c'est un fruit trop mûr.
- La pelure ne doit pas être lisse, mais avec des boutons à base foncée - le blanc indique que les fruits sont en serre et qu'ils seront mous en salage.
- Idéalement, si les légumes ne sont que du jardin, ce n’est pas une condition préalable.
C'est important! Il est nécessaire d'utiliser uniquement des variétés de saumure, telles que "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
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Nos grands-mères ont utilisé des barils pour les billettes pour l'avenir, les barils de chêne sont particulièrement bons. Mais de nos jours, toutes les hôtes ne les ont pas et vous pouvez même la mettre chez vous, pas dans un appartement. Par conséquent, nous utilisons les banques. Et bien sûr, nous avons besoin de couvertures en nylon.
Ingrédients requis
Pour que les concombres soient savoureux et parfumés, vous devez ajouter des épices. Chaque hôtesse utilise son propre ensemble. Nous allons utiliser la version classique. 
Sur le pot de trois litres, nous aurons besoin des produits suivants:
- les concombres;
- 3 gousses d'ail;
- 5-6 feuilles de chêne, de cassis et de cerisier;
- 4 feuilles de raifort;
- 4 parapluies à l'aneth;
- 2 feuilles de laurier;
- 6 grains de poivre noir;
- 3 cuillères à soupe l le sel
Apprenez à conserver l’ail en hiver et à vous préparer à partir d’ail et de raifort (avec des betteraves).
Recette pas à pas
Nous allons utiliser l'expérience de nos ancêtres. Nous allons diviser le processus de salage en plusieurs étapes:
- Au fond d'un pot propre et non stérilisé, nous mettons toutes les épices (laissez 2 feuilles de raifort). Couper l'ail en deux.
- Fruits mon tout et bien mis dans un bocal. Au premier rang, choisissez des légumes de même taille.
- Le sel est dissous dans un verre d'eau et versé dans un bocal.
- Ensuite, ajoutez l'eau propre et froide habituelle.
- Tout en haut de la pile, il reste 2 feuilles de raifort. Cela est nécessaire pour que le moule ne se forme pas.
- Mettez le pot dans une grande assiette, couvrez avec le couvercle. Progressivement, la saumure fermentera et une partie du liquide s'écoulera dans la plaque. Partez pour 3 jours.
- Au bout de trois jours, ajoutez de l’eau salée dans le pot et fermez le couvercle.
C'est important! Plus la température de la pièce est élevée, plus le processus de fermentation aura lieu rapidement. Il faut veiller à ce que les légumes ne soient pas du peroxyde.
Vidéo: recette pour la cuisson à froid de concombres salés
Comment stocker la pièce
Les légumes salés sans stérilisation doivent être conservés dans un endroit frais. Ce peut être un sous-sol ou un frigo. Lorsque la température est au-dessus de zéro, le processus de fermentation se poursuit et les banques grossissent. Garder nécessaire aux températures proches de zéro.
Apprenez comment les concombres frais, salés et marinés sont bons pour la santé, et comment cuire des concombres salés croustillants et les congeler pour l'hiver.
Trucs et astuces
Le fait que vous devez utiliser uniquement des variétés de marinage, nous l'avons déjà dit. Mais il reste encore quelques astuces qui vous permettront d’obtenir de délicieux concombres:
- Le sel est préférable de prendre la pierre, et pas fine ou iodée.
- Pour plus d'élasticité et de force, il est conseillé de laisser tremper les fruits quelques heures avant de les saler.
- Salez la recette. Si vous suralimentez, alors la fermentation sera faible.
- L'eau doit être propre, sans javel. Idéal - printemps ou bien.
- Une racine ou des feuilles de raifort, mises sous la couverture, seront un bon remède contre la moisissure.
- Une pincée de graines de moutarde garantira que les banques ne "vont pas exploser". Une cuillerée d'alcool ou de vodka ajoutée au cornichon peut également aider.
- L'écorce de chêne rendra les concombres croustillants.
- Pour accélérer le processus de salage, le fruit peut être percé avec une fourchette ou une queue coupée.
Le goût du salage dépend de la composition des épices:
- L'huile essentielle d'aneth donnera un goût rafraîchissant.
- Le raifort a un effet antimicrobien. Cela prolongera non seulement la durée de conservation, mais rendra également les fruits croustillants.
- L'ail est indispensable aux préparations en raison de son action bactéricide.
- Les feuilles de chêne et l'écorce ajouteront de la fraîcheur.
- Les feuilles de cerisier et de cassis ont un effet antiseptique.
Le savez-vous? Si les feuilles de cerise sont placées à côté de baies ou de fruits, leur fraîcheur durera plus longtemps.
Quoi apporter des concombres à la table
Il est préférable de servir des concombres salés froids. N'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra: cela peut être des pommes de terre, du porridge, de la viande et bien d'autres plats. Avec la participation des cornichons préparer des cornichons, salade et, bien sûr, la salade "Olivier". 
Mais avec certains produits, il n'est pas combiné - avec le lait, il peut provoquer une diarrhée.
Dans les cornichons, de nombreuses bactéries du lait fermentées normalisent la microflore intestinale. La pulpe due à la présence de fibres améliore la digestion.
Le savez-vous? Les habitants des îles du Pacifique, afin de préserver les concombres, les ont enveloppés dans des feuilles de bananier et les ont enterrés dans le sol. Nos ancêtres ont proposé un autre moyen: ils ont salé les légumes à froid.
Nous voulons vous offrir salade intéressante et originale.
Il faudra:
- 400 g de foie;
- 5 pommes de terre;
- 3 oignons;
- 3 concombres marinés;
- 200 g de carottes en coréen;
- mayonnaise, ketchup, huile végétale et un peu d'alcool.
Le processus de préparation est le suivant: laver et faire bouillir les pommes de terre, cuire le foie et le spasserovat dans de l'huile végétale. Mettez la salade sous la forme d'un cornet. Étaler chaque couche de mayonnaise:
- 1 couche - pommes de terre, râpées sur une grande râpe;
- 2 couches - foie, haché finement;
- 3 couches - oignon haché;
- 4 couche - carottes;
- 5 concombres râpés.
Lisez aussi sur les avantages des carottes et du jus de carotte.
Les couches, si vous le souhaitez, peuvent être répétées. Recouvrez de mayonnaise, de ketchup du haut vers le bas, mettez un bouchon en métal sur le dessus, versez de l'alcool et mettez le feu au feu avant de servir. 
Bon appétit!
Si vous souhaitez préparer des concombres pour l'hiver, utilisez notre recette simple. L'avantage du salage est qu'il n'utilise pas de vinaigre, mais des processus de fermentation naturels ont lieu - il est beaucoup plus bénéfique pour le corps.
