En été, nous avons l'habitude de consommer divers fruits sans restrictions. Mais à l'approche de l'automne, beaucoup s'interrogent sur la congélation des fruits et des baies, en hiver pour les utiliser comme source supplémentaire de vitamines. La cerise est considérée comme étant la mieux adaptée au stockage à long terme, elle contient une grande quantité de vitamines, elle conserve parfaitement son goût et ses propriétés bénéfiques même après un stockage à long terme au congélateur. Essayons de savoir comment congeler les cerises, quelle quantité conserver et quelle est la meilleure utilisation.
Si les propriétés utiles restent
Au cours des dernières années, la congélation des baies a supplanté, de manière fiable, les conserves traditionnelles sous forme de confiture ou de compotes du blanc de l'hiver. Cette méthode est populaire car elle prend non seulement moins de temps, mais aussi vous permet de garder un maximum de nutriments dans les aliments surgelés. Beaucoup sont intéressés par le nombre de nutriments spécifiques stockés lorsqu'ils sont congelés. 
À titre de comparaison, si vous conservez les cerises à la température ambiante pendant une journée, elles perdront jusqu’à 10% de l’acide ascorbique qu’il contient et, une fois congelées, cela ne se produira que six mois après leur stockage. Ainsi, la congélation des baies conservera environ 100% des vitamines au cours des six premiers mois de stockage et jusqu'à 90% au cours des prochains mois.
Les cerises sont riches en vitamines et en minéraux. Il contient du fructose, du glucose, des vitamines C, E, B, divers acides organiques, en particulier de l'acide folique, utile pour les femmes enceintes.
Nous vous conseillons de vous familiariser avec les recettes de fabrication à la maison de liqueur de cerise et de thé à partir des feuilles.
Manger des cerises dans les aliments apporte des avantages indéniables à l'organisme. Il est utile pour le système hématopoïétique en raison de la pectine qu'il contient. L'acide ascorbique renforce les parois des vaisseaux sanguins, les nettoie des plaques de cholestérol. Un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, est très utile pour les patients hypertendus avec sa capacité à abaisser la pression artérielle.
La teneur élevée en vitamine C fait des cerises une aide indispensable dans la prévention et le traitement des maladies virales en période automne-hiver, la décoction et la compote peuvent être utilisées à la fois chez les enfants et les adultes.
Le savez-vous? En termes de propriétés et d’action, 20 baies de cerises équivalent à 1 comprimé d’aspirine.
Les cerises congelées sont considérées comme un produit diététique hypocalorique. Seulement 46 calories par 100 grammes de produits surgelés, et combien de bien! En raison de la teneur élevée en glucides, ce sera une excellente collation et fournira une charge d'énergie. 
Bien entendu, comme tout produit, la cerise n’est pas utile à tout le monde. Il peut nuire aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, en raison de son jus acidulé. Aussi, ne recommandez pas de l'utiliser et les personnes allergiques, car les substances qu'il contient, qui donnent la couleur rouge au fœtus, peuvent provoquer des allergies alimentaires.
C'est important! Vous ne pouvez pas manger de noyaux de cerises, car leurs substances sont toxiques et peuvent provoquer de graves intoxications!
Néanmoins, les avantages des cerises congelées l'emportent clairement sur les dommages et, de par leurs qualités, ils sont idéaux pour les produits faits maison. La congélation est la meilleure option pour son stockage, tout en préservant les nutriments, l'apparence et le goût.
Parmi toutes les méthodes de récolte des légumes, des fruits, des baies et des herbes pour la congélation hivernale est la plus pratique et la plus rapide. Ainsi, vous pouvez économiser des myrtilles, des fraises, des pommes, des abricots, des tomates, des pois verts, des aubergines, des citrouilles.
Préparation des cerises
Pour que la cerise vous plaise en hiver avec un goût excellent et un beau look lors de la cuisson, il est nécessaire de procéder à une préparation minutieuse pour la congélation. Considérez comment le faire correctement. 
Tout d’abord, il est nécessaire de décider de l’emplacement de stockage des baies. Vous pouvez choisir différentes options - sacs en plastique ordinaires, sacs spéciaux munis d’une pince pour la congélation, contenants en plastique. Les emballages spéciaux sont plus souvent utilisés, ils occupent moins de place que les conteneurs et sont plus pratiques que les emballages simples, car les baies sont stockées dans une couche.
Les baies doivent être sélectionnées avec soin, éliminées des feuilles abîmées ou trop molles, retirer les tiges et les feuilles. Après cela, la cerise est lavée plusieurs fois, d'abord avec les mains, trempée dans des récipients avec de l'eau, puis sous l'eau courante, placée dans une passoire. Les baies lavées sont disposées sur du papier absorbant pour sécher.
C'est important! Il n'est pas recommandé de choisir des baies trop mûres pour la congélation, elles sont très douces et peuvent faire du jus.
Façons de geler
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour la congélation, qui permettront de préserver le maximum d'avantages dans les baies, faisons leur connaissance. 
Avec des os
Pour que la cerise conserve le maximum de vitamines, il est préférable de la congeler avec les graines. Réfléchissez à la manière de le faire correctement. C'est peut-être le moyen le plus simple et le plus rapide. En outre, il présente un avantage distinct. Les baies, ainsi congelées pour l’hiver, retiennent une grande quantité de jus, ainsi que des nutriments.
C'est important! La cerise avec des pierres n’est pas conservée plus d’un an, puisqu’un stockage plus long entraîne la libération d’acide cyanhydrique par les pierres.
Cerises congelées avec os:
- Préparez les baies, triez, lavez soigneusement à l'eau courante, étendez-les sur une serviette pour les faire sécher.
- Dès que les baies sont complètement sèches, déposez-les en une couche dans un récipient ou juste au bas du congélateur et congelez-les pendant environ 5 heures. Il s’agit d’une étape de congélation préliminaire, elle permettra de préserver au maximum le jus et l’utilité des baies et d’empêcher leur détérioration lors du stockage.
- Au bout de 5 heures, déposez les cerises congelées dans des sacs ou des récipients préalablement préparés, fermez-les bien et mettez-les au congélateur. Moins il y a d’air dans le réservoir, meilleur sera le produit.
C'est important! Il est préférable de ne pas congeler un grand nombre de paquets à la fois. Si le congélateur n’arrive pas, les baies ne survivront pas bien.
Dénoyautée
Le glaçage des cerises dénoyautées est idéal si vous envisagez de l’utiliser pour faire des compotes, des tartes, des boulettes.
Pour prendre soin de vous en hiver, prenez soin des préparations de fruits et de baies: pommes, poires, prunes, myrtilles, myrtilles, fraises, groseilles à maquereau, groseilles (rouges, noires), yoshta, myrtilles, arbousiers.
Le processus diffère peu de la congélation habituelle des baies entières.
- Nous séchons les baies lavées, puis nous extrayons les os à l'aide d'un outil spécial ou d'une épingle de sûreté.
- Nous donnons à égoutter l'excès de jus, pour lequel nous laissons les baies pendant quelque temps dans une passoire.
- Posez délicatement les baies en une seule couche et laissez-les au congélateur pour la pré-congélation.
- Mettez les cerises pré-congelées dans des récipients ou des sacs préparés et conservez-les au congélateur.
Au sirop de sucre
Une des recettes originales pour la congélation, qui plaira sûrement aux gourmands, - cerise congelée au sirop de sucre.
- Vous devez d’abord cuire du sirop de sucre. Pour ce faire, versez 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez progressivement 1,5 kg de sucre en remuant lentement, portez le sirop à feu doux pour l’épaissir et laisser refroidir.
- Les baies préparées sont placées dans des récipients pour la congélation, remplies à moitié, puis versez le sirop de sucre refroidi et laissez reposer quelques heures à la température ambiante.
- Fermez les conteneurs avec des couvercles sécurisés et placez-les au congélateur.
Apprenez à préparer et à conserver pour l’hiver les tomates, les concombres, les courgettes, les courges, les poivrons, les oignons, l’ail, les rouges et les choux-fleurs, les brocolis, les pois verts, la rhubarbe, les haricots verts, les physalis, le céleri, le raifort, les champignons
Frotté avec du sucre
Une autre méthode inhabituelle de récolte est la congélation. baies, moulues avec du sucre. Une telle délicatesse s'appelle également confiture crue, mais, contrairement à la confiture classique, elle ne nécessite pas l'ajout d'agents de conservation et conserve le maximum de substances utiles.
- Baies préparées pelées, émincer, mélanger avec du sucre dans un rapport de 1: 1.
- Verser le mélange dans des récipients, couvrir avec un couvercle et conserver au congélateur.
Le savez-vous? Les ménagères expérimentées vous conseillent de verser le mélange de sucre et de cerise dans de petites bouteilles en plastique. Il est très pratique d’en extraire la quantité de confiture voulue sans utiliser de cuillère.
Combien de temps est stocké
Les fruits congelés sont généralement stockés de saison en saison, soit 1 an. Cette règle s'applique au stockage des cerises congelées. Si vous le congelez correctement, même après un an, les baies seront toujours comestibles, mais elles réduiront considérablement le niveau de vitamines et cesseront tout simplement d’être bénéfiques.
Familiarisez-vous avec les méthodes de récolte des oignons verts et de l'ail verts d'hiver, des herbes épicées: aneth, persil, coriandre, roquette, épinard, oseille.
Comment décongeler
Nous nous sommes familiarisés avec les règles de base de la congélation, mais il s'est avéré qu'un dégivrage non conforme peut non seulement gâcher l'apparence, mais aussi réduire considérablement le contenu en substances utiles du produit. Comment décongeler la cerise? Comme tout produit congelé, il n'aime pas le dégivrage rapide ni la chute brutale de la température. Il est donc décongelé progressivement. Laissez-le d'abord au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé, puis ramené à la température ambiante. 
Que peux-tu cuisiner
Les cerises sont non seulement une source de vitamines et d’oligo-éléments, mais aussi un bon produit alimentaire. Sous forme congelée, il conserve ses propriétés bénéfiques et son apparence, ce qui est toujours important lors de la cuisson. Les cerises congelées sont utilisées dans de nombreux chefs-d'œuvre culinaires.
L'option la plus populaire et gagnant-gagnant - cuisson. Ce peut être une charlotte avec des cerises, des boulettes de pâte, une casserole de fromage cottage fourrée aux cerises, des tartes, des tourbillons, des petits pains. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des baies sans noyaux ou dans du sirop de sucre.
Vous pouvez faire d’excellentes compotes, kissels, décoctions à partir de cerises congelées, elles renforcent l’immunité globale du corps et ont un effet tonique particulièrement utile lors des grands froids de l’hiver. Et avec du sucre, c'est presque une boisson aux fruits prête à l'emploi, il suffit de la diluer avec de l'eau bouillie au goût. 
Nous sommes donc parvenus à la conclusion que le cerisier était un produit très utile. Nous avons appris à le congeler à la maison et nous pouvons supposer qu’il vous enchantera par son goût et son arôme estival, même en hiver.
