Le maïs est l'une des céréales les plus répandues dans notre pays et à l'étranger. Il contient des oligo-éléments, des minéraux et des vitamines.
En raison des nombreuses propriétés bénéfiques de ce produit, il peut être utilisé dans un grand nombre de recettes et la préparation de la plante est possible à l'aide d'une cuisinière, d'un four à micro-ondes, d'un four et même d'un bain-marie.
Caractéristiques de céréales
La popularité de cette céréale à notre époque est justifiée par le contenu de tout un complexe d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Parmi les vitamines présentes dans la composition de la céréale, on distingue les vitamines B, B1 et B2, ainsi que les vitamines PP, K, EAA et D. En outre, les céréales sont saturées d'une grande quantité d'acide ascorbique.
La composition de la céréale comprend les nombreux minéraux et oligo-éléments suivants:
- les sels de calcium;
- magnésium;
- le fer;
- le phosphore;
- le cuivre;
- nickel
À son tour, la protéine végétale contient tout simplement indispensable pour le fonctionnement normal du corps humain, les acides aminés lysine et tryptophane.
Conseils pour choisir
Pour cuire du maïs cuit à la vapeur, vous devriez préférer les petits épis, en même temps, lors de leur choix, besoin de prêter attention aux éléments suivants:
- Mois d'achat. Pour profiter du maïs jeune et moelleux, vous devez l'acheter du début août au début septembre. Les têtes achetées après la date limite sont sûres d’être difficiles.
- Comment faire cuire le maïs pour que le processus ne dure que quelques minutes? Pour ce faire, faites attention à la couleur et à la douceur des grains. Pour la cuisson dans une cocotte minute, une céréale blanche laiteuse ou jaune pâle est préférable. Le grain lui-même doit être doux et élastique.
Sur la note Il faut comprendre que plus la plante est jaune, plus elle est âgée; il n’est donc pas recommandé d’acquérir des épis de couleur jaune riche.
- Lors de l'achat de cette céréale, choisissez les espèces qui ont encore des feuilles vertes. Cela s'explique par le fait que le séchage des feuilles de la plante indique sa maturation, ce qui signifie que la plante est dure et ne possède pas les qualités gustatives inhérentes à la jeune plante.
L'acquisition de plantes sans feuilles n'est également pas recommandée, car cela peut indiquer le fait que l'herbe a été traitée avec des produits chimiques et que les feuilles ont été enlevées pour masquer leurs traces.
Préparation et traitement
Avant de cuire la plante au bain-marie, enlevez toutes les feuilles puis rincez abondamment. Après avoir terminé ces étapes, l'herbe est trempée dans l'eau froide pendant une heure, cela accélérera considérablement le processus de cuisson et contribuera au ramollissement des grains.
Il est conseillé de laisser les feuilles de la plante, car il existe de nombreuses recettes pour cuire cette herbe au bain-marie en utilisant les feuilles qui lui restent (vous pouvez trouver ici comment faire cuire du maïs en épis de façon délicieuse et pas seulement).
Par où commencer?
Dans la plupart des recettes pour la cuisson des plantes présentées dans un bain-marie Vous devez avoir les composants suivants:
- vapeur;
- feuille;
- plusieurs épis;
- légumes et beurre;
- sel, diverses épices.
La cuisson commence par la préparation des épis, leur élimination des feuilles et un lavage en profondeur.
Voies et procédures
Comment et combien de maïs doit être cuit pour cuire délicieusement (nous vous avons dit combien de maïs jeune doit être cuit, et cet article vous apprendra combien de temps pour faire bouillir des légumes trop mûrs)? La cuisson des céréales pour un couple est assez simple et pratique.Depuis la préparation de la plante est effectuée rapidement dans le temps, ainsi que dans son propre jus avec l'ajout d'une petite quantité de différentes épices. Lorsque vous cuisinez des céréales de cette manière, vous avez le choix entre la préparation d'épis avec des feuilles ou l'utilisation de papier d'aluminium.
Plus facile
Il y a plusieurs façons de cuire des épis de maïs dans un bain-marie, mais le plus simple d'entre eux comprend les ingrédients suivants:
plusieurs petits épis de maïs;- le sel;
- le beurre;
- de l'eau
plusieurs petits épis de maïs;Cuisson:
- Au début, toutes les feuilles et les antennes doivent être complètement enlevées de la plante.
- Après cela, ils sont soigneusement lavés.
- De l'eau est versée dans le cuiseur à vapeur, puis des épis de maïs y sont placés.
- La minuterie démarre pendant 35 minutes.
- À partir de la double chaudière va commencer une forte libération de vapeur, il est donc recommandé de l'installer sur le poêle sous le capot.
- Passé ce délai, vous devez vérifier l'état des grains. S'ils sont prêts, vous pouvez éteindre le cuiseur. Sinon, il est recommandé de régler la minuterie pour 10 minutes supplémentaires, tout en vérifiant qu'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur.
- Après la cuisson, le maïs est déposé sur une assiette, graissé au beurre et saupoudré de sel.
Maïs délicieux et juteux au bain-marie:
Pour les amateurs de "sharp sharp"
Pour les gourmands Vous pouvez utiliser une recette avec les ingrédients suivants:
6-10 épis de maïs déjà nettoyés;- Sriracha de ketchup asiatique.
6-10 épis de maïs déjà nettoyés;Cuisson:
- Il est nécessaire de placer le maïs au centre de la feuille de papier d'aluminium, après quoi vous devez bien l'enrober de ketchup sriracha.
- Après cela, l'épi est étroitement enveloppé dans une feuille et placé avec une couture vers le haut dans un bain-marie.
- Lors du remplissage d'un cuiseur à vapeur, il est nécessaire de vérifier que les plantes occupent non pas la totalité de la surface, mais environ.
- Ensuite, vous devez fermer le couvercle et allumer le cuiseur à vapeur à plein régime, le temps de cuisson est de 2 heures.
- Lorsque l’appareil est mis sous tension pour une alimentation minimale, le temps de préparation des épis est de 4 heures.
Avec du fromage et du bacon
Le maïs au lait de coco et au curry est tout à fait acceptable. Les ingrédients suivants sont requis pour la cuisson:
plusieurs tiges de maïs débarrassées de leurs feuilles;- l'huile de noix de coco;
- le sel;
- assaisonnements, y compris le poivre au curry.
plusieurs tiges de maïs débarrassées de leurs feuilles;Cuisson:
- Après avoir nettoyé l'épi de maïs de l'enveloppe, il est nécessaire de le lubrifier avec de l'huile de noix de coco, de saupoudrer de sel et de poivre, puis de le placer au centre de la feuille de papier d'aluminium.
- À la fin de ces actions, l'épi est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé dans un bain-marie.
- À pleine puissance, le temps de cuisson est de 2 heures.
- Les épis finis sont saupoudrés de curry et une petite quantité de poudre d’ail est ajoutée.
Photo
Regardez la photo des recettes de céréales:
Recommandations d'utilisation
Le maïs cuit est servi dans des assiettes.. Ensuite, vous pouvez ajouter des arômes sous la forme d’un mélange d’herbes fraîches, de fromage à pâte dure râpé, de ketchup, de moutarde, de crème sure, de jus de citron vert ou de citron.
Conditions de stockage des plats
Si, après la cuisson du maïs, il est nécessaire de le conserver pendant plusieurs heures, les épis de maïs sont enveloppés de plusieurs couches de pellicule plastique et recouverts d'un tissu épais. S'il est nécessaire de conserver le maïs bouilli pendant plusieurs jours, il est recommandé de disposer les oreilles refroidies sur une assiette, de les envelopper d'une pellicule de plastique et de les placer au réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver l'herbe plus longtemps (jusqu'à 3 mois), vous devez séparer le grain de céréales de l'épi. Après cela, les grains sont placés dans des plats en verre et versés dans de l’eau bouillie préalablement salée. Capacité étroitement fermée et placée dans le réfrigérateur. Au bout de deux semaines, ajoutez un peu d’eau salée.
La cuisson du maïs au bain-marie est la méthode de cuisson la plus simple., car il n’est pas nécessaire de surveiller en permanence l’eau pour qu’elle ne coule pas et ne regarde pas dans le four, en vérifiant si les rafles ont brûlé. Il suffit d’allumer la minuterie et vous pourrez vous consacrer à vos affaires.
