Le séchage du poivre est l’un des nombreux moyens enregistrer les propriétés utiles ce produit pour tout l'hiver.
Contrairement aux poivrons séchés, le goût du produit séché apparaît plusieurs fois plus lumineuxet sont en mesure d’améliorer de nombreux plats, y compris les salades de légumes.
Afin de préparer correctement le poivre séché, vous devez choisir votre méthode de cuisson et approprié pour cette unité.
S'il s'avère que votre récolte de poivrons est si importante que vous avez déjà envoyé suffisamment de fruits pour le stockage dans le sous-sol ou la cave, et que vous avez également réussi à congeler les poivrons au congélateur, y compris le tout pour la farce, offrez-vous un mets délicat.
Vous aurez besoin de ramasser bonne note, préparez le poivron pour le séchage et réglez le mode souhaité. Un tel poivron peut être stocké presque toute la saison froide de plusieurs manières.
Les avantages
Qu'est-ce que le poivre séché utile?
Ceci est possible grâce à un complexe de vitamines A, B, C, E et PP, ainsi que de phosphore, potassium, calcium, magnésium, manganèse, sodium et fer.
Usage régulier Le poivre séché active le système digestif, renforce les cheveux et les ongles, améliore la vue.
Substances bénéfiquescontenu dans le poivron, normaliser le travail du système cardiovasculaire, réduire le risque de caillots sanguins, fluidifier le sang et renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
Le poivre apporte également des avantages inestimables pour la peau et les muqueuses.
Valeur énergétique et calories poivre séché: pour 100 grammes de poivron séché a environ 118 calories.
Préparation de légumes
Comment préparer le poivre pour le séchage? Pour commencer, sélectionnez les instances appropriées de poivre bulgare. Ils devraient être doux au goût, avec une couleur rouge vif ou jaune. Assurez-vous que les légumes pas trop mûrIl n'y a pas de rides et de taches sur la peau. L'épaisseur nécessite un poivre juteux et charnu, avec une épaisse couche de pulpe à l'intérieur.
Une fois que les légumes sont bien lavés, laissez-les légèrement sécher sur une serviette en papier. Les gros légumes sont coupés en quartiers et moyens en moitiés. Films minces et boîte de semences soigneusement coupé.
Le poivre est facile à nettoyer si 2-3 minutes pour le garder dans l'eau bouillante et le même temps pour refroidir dans le froid. À l'aide d'un couteau, vous pouvez ramasser doucement la peau et le retirer facilement du poivre.
Avant de procéder au séchage, le poivre peut être lubrifié ou laissé sans huile. Convient comme d'habitude tournesolalors et olive. Pour améliorer ou donner au poivre un goût unique, appliquez différents les épices. Saupoudrer les tranches de sel, de poivre noir ou rouge. Pour goûter, vous pouvez également ajouter de la marjolaine ou du basilic séché. Pour apprendre à sécher le piment rouge à la maison, vous pouvez apprendre de notre article.
Pratiquement n'importe quel mélange d'herbes aromatiques pour la cuisson peut constituer une recette pour la cuisson du poivre séché unique. Si vous saupoudrez de poivre une petite quantité sucreÀ partir de là, il deviendra encore plus doux et plus piquant. Vous pouvez mettre de fines tranches d’ail hachées dans les rainures des poivrons pour en faire épice.
Choix de la technologie
Que faire cuire des poivrons séchés à la maison pour l'hiver? Vous pouvez utiliser différents types d’appareils ménagers, l’un d’eux étant four.
Mieux utiliser électrique le four parce qu'il se réchauffe plus rapidement et plus uniformément. Le four a la même efficacité. séchoir électrique.
A quelle température les poivrons sèchent-ils? Sécher les poivrons de manière optimale au maximum température modéréecela dépend de la puissance de votre équipement.
En moyenne, vous devez d’abord régler la température 75-80 degréspuis une demi à trois heures plus tard élever à 100 degrés. Après cela, le poivre est retiré pendant un moment sur une plaque à pâtisserie ou une grille de refroidissement (pendant 20-30 minutes), puis remis dans le four pour une cuisson supplémentaire. 40 minutes ou une heure.
Comment déterminer l'état de préparation? En apparence poivre légèrement va assombrirapparaîtra maille les rides sur la peau, et l'os est sur le point un tiers sera plus mince.
Les tranches sont séchées, élastique au toucher, mais pas trop fort. Si vous dépassé poivre, il sera excessivement sec et cassant, et presque toute l’humidité s’évaporera.
Les moyens
Comment faire du poivre séché au four? Au feu le plus bas, s'il existe une telle fonction, réglez le mode sur "convection" ou ventilation. Il est nécessaire que l'air circule librement à l'intérieur et l'excès d'humidité librement évaporé. Pour ce faire, la porte légèrement ouverte du four se détachera complètement et la condensation ne s'accumulera pas à l'intérieur.
Sur la plaque à pâtisserie se dévoile papier parchemin, qui, si vous le souhaitez, peuvent être imprégnées d’huile. Le poivre est pelé, formant de petits "bateaux" pour que les assaisonnements restent à l'intérieur.
Avec porte entrouverte Le poivre est séché pendant une heure et demie, refroidi brièvement, puis réchauffé au four pendant 40 minutes.
Ne retirez pas immédiatement le poivron du four, laissez-le un peu à l’intérieur. Conserve mieux le poivre séché quand il complètement refroidi.
Comment faire cuire des poivrons séchés en séchoir électrique? Tranches de poivre disposées en une couche sur une grille spéciale, de sorte que les morceaux restent entre un peu d'espace.
Le produit ne doit pas être autorisé collés ensemble ou brûlés - toutes les demi-heures, vous devez remuer et retourner les tranches. Température souhaitée pendant la cuisson - 75 degrés. Avec un soufflage actif et une surveillance attentive, le poivron sera prêt plus tard. 3-4 heures.
Comment faire du poivre bulgare séché pour l'hiver au micro-ondes? Le séchage du poivre au micro-ondes est un processus difficile.
Au début, le poivre est lavé, coupé en tranches et débarrassé de ses graines et de ses fines cloisons. Saupoudrer légèrement de poivre. les huiles et mettre dans un bol profond, mettre au micro-ondes.
Vous pouvez cuisiner sur puissance maximale en plusieurs visites de cinq minutes. Après les cinq premières minutes, le poivron est sorti et excès de jus se fond dans un bol séparé.
Donner du poivre se calmer, puis répétez le processus plusieurs fois, amenant le produit à une disponibilité totale. N'oubliez pas de verser le jus.
Recettes
Comment faire cuire le poivre séché à la maison? L'option de cuisson la plus courante est le poivre séché à l'huile pour l'hiver.
Poivre séché pour la recette d'hiver: Préparé, comme dans le schéma standard, mais chaque morceau de poivre est richement lubrifié avec de l'huile d'olive ou de tournesol.
Poivrons bulgares séchés à l'huile - photo:
Voir la recette vidéo pour sécher les poivrons et les tomates:
Stockage du produit fini
Comment conserver les poivrons séchés pour l'hiver? Le poivre peut être conservé dans la même huile que celle dans laquelle il a été cuit, ce qui permettra garder tout le goût riche des plats. Dans un petit stérilisé bocal en verre les tranches de poivre séché sont bien pliées et complètement versées huile végétale (tournesol ou olive).
Les banques résultantes doivent être stockées dans le frigo et utiliser au besoin. Le produit de cure résultant est simple. irremplaçable dans la préparation de salades ou de pizzas, peut être utilisé sous forme finie, ainsi que comme décoration de plats de viande et de poisson.
En soi, le poivre séché est une bonne collation.
Le poivron séché correctement cuit sera le garant nourriture savoureuse et saine, ce qui est particulièrement important dans la période de propagation des maladies virales.
Le poivre sera conservé au réfrigérateur un peu plus longtemps si vous ajoutez une cuillère à soupe au sommet du pot d’huile. vinaigre.
