Maïs bouilli: quelle est la meilleure conservation?

Favoris par beaucoup de délicatesse végétale - le maïs - non sans raison appelée la "reine des champs". Sa composition en vitamines et minéraux et son excellent goût font des plats de maïs (également appelé maïs) non seulement un régal bienvenu sur nos tables, mais également un réservoir d'avantages pour le corps humain.

Dans cet article, nous allons parler des propriétés de base d’une céréale merveilleuse, de ses méthodes de préparation et de conservation.

Propriétés utiles

Le maïs est bon pour la santé: il contient des fibres, des huiles essentielles et grasses, des vitamines A, C, PP, E, presque tout le groupe B, ainsi qu'un grand nombre de minéraux - magnésium, calcium, manganèse, fer, phosphore, zinc et autres.

Le maïs aide à nettoyer le corps en éliminant les toxines et les toxines. Malgré sa teneur élevée en calories (de 88 à 325 kcal pour 100 g), il réduit le cholestérol, normalise le métabolisme et aide à lutter contre l'excès de poids. Manger du maïs est une bonne prévention des maladies cardiovasculaires.

L'herbe a des propriétés diurétiques et cholérétiques, elle est donc efficace dans le traitement complexe de l'hypertension et dans l'élimination de l'œdème. Le maïs est bon pour le tube digestif: il régule le travail de l'estomac et des intestins.

Afin d'enrichir au maximum votre corps avec les substances utiles contenues dans le maïs, vous devez savoir comment bien cuire les céréales et dans quelles conditions stocker le plat. Et ici, de nombreuses ménagères sont confrontées à un dilemme: drainer ou ne pas drainer l'eau après la cuisson du maïs. La réponse à cette question dépend de la durée et de la forme sous lesquelles vous allez enregistrer le produit fini.

Stockage à la maison

Est-il possible de laisser le maïs dans cette eau ou de le drainer? Les gourmets savent qu'il est très agréable de se régaler de maïs fraîchement préparé. Toutefois, si le légume cuit est correctement préparé pour le stockage, vous pourrez conserver à la fois son goût et son "bouquet" de vitamines.

Si vous avez besoin de garder des épis tout préparés pendant une courte période, l'option la plus fiable consiste à laisser le maïs dans de l'eau bouillante et à envelopper les plats dans lesquels il a été bouilli avec un linge épais ou des vêtements chauds. En outre, les céréales bouillies peuvent être emballées dans des sacs et enveloppées dans une couverture chaude. Un moyen éprouvé de garder le maïs chaud et mou pendant plusieurs heures consiste à envelopper l'épi dans plusieurs couches de papier d'aluminium.

IMPORTANT N'OUBLIEZ PASque toutes les méthodes ci-dessus à la température ambiante fonctionnent au maximum dix heures. Après cette période, il n'est pas recommandé de manger du maïs récolté de cette manière.

Pour enregistrer le produit fini pendant plusieurs jours, vous devez utiliser l'une des méthodes suivantes:

1. Laissez les épis dans la casserole avec le bouillon, laissez-les refroidir et envoyez-les au réfrigérateur, où ils resteront frais, doux et savoureux pendant au moins trois jours.
2. Vous pouvez également retirer les fruits préparés de l'eau, les refroidir, les mettre dans un récipient en plastique avec un couvercle scellé et les mettre au réfrigérateur.

Commode et efficace stockera le maïs bouilli sous forme de grains. En les séparant de l'épi et en les plaçant dans un endroit froid dans l'emballage, vous êtes assuré de conserver le produit frais et juteux pendant au moins deux ou trois jours.

Au fait sous forme de grains, le maïs bouilli peut être conservé jusqu'à trois mois. Pour cela, vous avez besoin de:

1. refroidir l'épi fini;
2. séparer le grain;
3. versez-les dans un récipient en verre;
4. verser de l'eau bouillie salée;
5. fermer hermétiquement et nettoyer dans un endroit froid;
6. au bout de quelques semaines, il est recommandé d’ajouter de l’eau salée (1 c. à thé de sel pour 1 litre d’eau).

Peu importe quand vous sortez le maïs bouilli de la décoction, ne vous précipitez pas pour le verser. Il est savoureux, utile, nutritif et peut être utilisé à des fins culinaires, par exemple pour cuire des légumes ou faire de la soupe, et en cosmétologie - pour renforcer les ongles et les cheveux, et pour prendre soin de la peau du visage.

La congélation aidera-t-elle?

Une idée fausse assez répandue est que le maïs est un mets de saison. En fait, une fois congelés, vous pouvez déguster des céréales végétales toute l’année. De plus, cette méthode de stockage est bien adaptée au maïs bouilli et frais.

Les épis bouillis peuvent être conservés au congélateur de 8 mois à un an. Pour ce faire, ils ont besoin de:

1. cool
2. sécher sur une serviette;
3. emballer dans des paquets;
4. éliminer l'excès d'air;
5. geler.

Si vous ne disposez pas de suffisamment d'espace dans le congélateur, il est préférable de conserver les fèves de maïs dans celui-ci:

1. séparez-les des épis bouillis;
2. poser en une couche sur une surface plane;
3. mettre au congélateur pendant une heure ou deux;
4. puis versez les grains congelés dans des paquets, attachez-les bien et placez-les au congélateur.

Astuce! Le maïs frais peut également être congelé sur l'épi et les grains.

Si vous avez choisi la première option, alors il est nécessaire de veiller à ce que le maïs ne devienne pas "caoutchouc":

1. Avant de congeler les épis, il est conseillé de les blanchir après les avoir nettoyés des feuilles grossières.
2. Lorsqu'il ne reste que de jeunes feuilles sur le maïs, celui-ci doit être alternativement abaissé dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Petits épis blanchissent environ 10 minutes, plus gros - 15 minutes.
3. Ensuite, ils sont séchés, enveloppés dans une pellicule plastique et mis au congélateur.

La durée de conservation du maïs avec une telle congélation peut aller jusqu'à six mois.

Si vous congelez le grain, les épis doivent également être blanchis. Puis, après avoir séparé les grains, congelez-les en une seule couche, emballez-les dans des sacs et stockez-les au congélateur.

Regardez la vidéo sur la congélation du maïs pour l'hiver de 2 façons:

Et quelques autres moyens

Pendant une courte période, le maïs peut être stocké dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ici, une délicieuse céréale pendant 10 jours peut conserver ses propriétés bénéfiques et rester appropriée pour une préparation ultérieure. Pour ce faire, vous devez laisser l'épi dans les feuilles, l'envelopper dans un sac en plastique et, après y avoir fait des trous, pour que le maïs "ne suffoque pas", l'envoyer au réfrigérateur. Il est nécessaire de nettoyer le maïs entreposé au réfrigérateur immédiatement avant la cuisson.

Environ trois semaines de maïs seront stockés dans le bac à légumes si vous les envoyez au réfrigérateur dans les haricots. Les instructions pour l'onglet dans ce cas sont les suivantes:

1. Les épis doivent être nettoyés à fond.
2. Ensuite, mettez-les pendant 15-20 minutes dans une casserole avec de l'eau, des glaçons, du jus de citron et du sel (1 c. À thé par 1 litre d'eau).
3. Après cela, séparez les grains.
4. Vider l'eau dans une passoire.
5. Emballez hermétiquement le maïs dans des contenants ou des sacs en plastique.
6. Mettez au frigo.

En termes de stockage à long terme du maïs en dehors du réfrigérateur, nous vous proposons deux méthodes.

Votre attention est invitée à la recette de la conservation, qui est devenue une ébauche maison classique:

1. Préparez la saumure à raison de 3 c. sucre et sel à 1 litre d'eau bouillante.
2. Étaler le maïs sur des pots stérilisés, remplir de saumure, ajouter des épices au goût.
3. Rouler les pots et les mettre dans le garde-manger, la cave ou le sous-sol.

Le maïs en conserve peut servir de nourriture pendant trois ans. Et c’est un avantage considérable de la mise en conserve domestique avant le magasin, dont la durée de conservation est due au stockage dans une canette ne dépassant pas un ou deux ans.

La façon dont le maïs est stocké pour ceux qui envisagent de fabriquer de la farine ou des céréales à partir d’une culture céréalière:

1. Pour ce faire, le maïs doit être séché.
2. Les épis sont débarrassés du feuillage, les tiges de maïs en sont extraites et suspendues par les feuilles à l'ombre.
3. Après séchage naturel, les grains sont nettoyés et laissés au soleil jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
4. Vous pouvez également les sécher au four un peu.
5. Il est préférable de stocker le maïs séché dans des sacs en tissu.

Quelle que soit la méthode de conservation du maïs mentionnée ci-dessus qui ne vous convienne pas, rappelez-vous: en récoltant des céréales pour l'avenir, vous vous fournissez non seulement un régime nutritif et savoureux, mais également un aliment vitaminé pour le corps. Après tout, le maïs est l'un de ces produits qui ne perdent ses propriétés sous aucune forme.