La température nécessaire pour stocker les carottes: l'importance des degrés, la différence entre les variétés et les autres nuances

La carotte est une culture légumière qui fait partie des rares variétés pouvant être stockées à long terme. Pour ce faire, vous pouvez appliquer différentes méthodes dont le choix est déterminé par les souhaits personnels du résident d'été, les locaux disponibles et la variété de plantes-racines.

En outre, il est important de créer des conditions complètes pour la préservation de la présentation des carottes, parmi lesquelles le régime de température correct est important. Parlons de cela plus en détail dans notre article. Regardez aussi la vidéo informative sur ce sujet.

Particularités de la structure végétale

Les carottes sont une variété de cultures pouvant être vendues fraîches, stockées et transformées. De ce fait, les carottes peuvent être attribuées à la racine universelle. Les variétés tardives et les hybrides de carottes sont recommandés pour la conservation.. Il est important qu'ils répondent aux exigences suivantes:

• la forme correcte des légumes;
• haut rendement;
• capacité de stockage.

Variétés soumises à un stockage à long terme

Pour stocker des carottes n'est pas recommandé de choisir des variétés précoces. Bien que cette règle ne fonctionne pas toujours, la qualité de conservation de la récolte dépend non seulement de la variété, mais également des conditions de stockage, d'une préparation adéquate et d'une collecte en temps voulu. Par exemple, si l'été n'est pas long, les variétés à maturation tardive n'ont pas le temps d'accumuler la quantité requise de sucre et de fibres et, par conséquent, leur qualité de conservation est faible.

Pour le stockage à long terme, il est recommandé d'utiliser les variétés suivantes:

1. Hiver moscovite. C'est une variété à haut rendement de mi-saison avec une conservation de 12 mois.
2. Shantane. Cette variété vous permet de cultiver des racines douces, avec un arôme prononcé. C'est la mi-saison, peut être conservé jusqu'à 10 mois.
3. Nantes. Cette carotte mûrit tôt. Les plantes-racines peuvent être conservées pendant 7 à 10 mois.

Est-ce possible?

La carotte est un légume idéal pour la conservation en hiver. Il n'y a pas de recommandations spécifiques sur la méthode de stockage préférée. Par exemple, si carottes de haute qualité, pas de dégâts sur les racines, pour cela, vous pouvez choisir les méthodes de stockage suivantes dans la cave ou dans le sous-sol chauffé:

• dans la sciure de bois;
• dans le sable
• en argile;
• dans des sacs en plastique;
• dans des sacs;
• pelure d'oignon;
• dans la mousse;
• dans le sol.

Si après le rejet de la culture reste des racines endommagées. Pour les stocker, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:

1. séchage;
2. congélation;
3. séchage;
4. mise en conserve.

IMPORTANTChacune de ces méthodes vous permet de conserver longtemps des légumes prêts à consommer. Dans ce cas, toutes les qualités nutritionnelles des carottes sont préservées, même si cela nécessite des coûts de main-d'œuvre élevés et la disponibilité d'espace supplémentaire dans l'appartement.

En outre, il existe un certain nombre d'exigences, en vertu desquelles il est possible d'étendre la conservation des carottes fraîches jusqu'au printemps prochain:

• sélection de variétés de légumes-racines;
• formation en technologie;
• conditions de température;
• mode d'humidité;
• manque d'oxygène en excès;
• clôtures antiparasitaires.

Restes importants et respect du régime d'humidité dans les aires de stockage des carottes. Il devrait être égal à 90-95%. Si ces chiffres sont bas, cela conduira à un flétrissement des plantes-racines et, dans le cas des cultures plus élevées, à la pourriture.

Regardez la vidéo sur la conservation des carottes en hiver:

L'importance des bons diplômes

Lors du stockage de la culture, il est important de maintenir une température appropriée. Si la température est supérieure à 5 degrés Celsius, cela permettra la croissance des reins qui n’ont pas été retirés. Si la température est inférieure à 0 degré, le métabolisme des plantes-racines, accompagné d'un certain nombre de processus biochimiques, ralentira environ 10 fois.

Mode de stockage racine

Le mode de stockage des plantes-racines dans les magasins de légumes est divisé en 4 périodes, chacune étant caractérisée par sa propre température:

1. Médical La période dure de 8 à 12 jours et commence immédiatement après la récolte des légumes entreposés. Elle a lieu au régime de température qui s'est développé au moment de la récolte à 10-14 degrés et de l'humidité autour de 90-95%. À l'heure actuelle, le libre accès de l'oxygène aux légumes est important. L'essentiel, c'est que les carottes pourraient entraîner des dommages mécaniques lors de la récolte.
2. De refroidissement. Après la fin de la période de traitement, les légumes doivent être refroidis à la température de la période de stockage principale. La durée du refroidissement sera de 10 à 15 jours. Le taux de refroidissement des plantes-racines est de 0,5 à 1 degré par jour. La méthode de refroidissement progressif des légumes est utilisée à l'échelle industrielle. Dans des conditions de cave, cela est possible avec l'aide d'une ventilation active.
3. Le principal. C'est en fait le stockage des légumes jusqu'au printemps. La durée est de 6-7 mois. Le contrôle de la température est maintenu dans la région de 0 à 1 degré à une humidité de 90 à 95%.
4. Printemps. Au printemps, les carottes sont stockées jusqu'à ce qu'elles soient vendues ou consommées. Si possible, la température devrait rester comme dans la période principale 0-1 degrés Celsius. S'il est impossible de le maintenir à ce niveau, les carottes sont surchargées dans le réfrigérateur.

Les moyens

Les principaux indicateurs du mode de conservation de la culture - température et humidité relative. Il est nécessaire de contrôler tous les indicateurs pendant toute la durée de stockage. En automne et en hiver, les indicateurs de température doivent être déterminés chaque jour, et en hiver, une à deux fois par semaine. Toutes les données sont enregistrées dans un journal spécial. Des thermomètres, des thermocouples et des thermographes sont utilisés pour mesurer la température de la cave.

Afin de créer des conditions de température optimales pour une excellente qualité de conservation des carottes, il est nécessaire de respecter les recommandations suivantes:

• récolter en magasin de légumes en bois ou de boîtes en plastique
• ne placez pas le conteneur sur le sol du sous-sol ou du garage, mais utilisez à cet effet des étagères hautes à 10-20 cm du sol;
• les pièces de stockage sélectionnées ne doivent pas geler;
• si la température a fortement diminué, installez des appareils de chauffage.

Conclusion

Stocker des carottes n'est pas un processus facile et laborieux.. Il ne suffit pas de préparer et de plier les carottes dans un récipient. Il est nécessaire de surveiller la température pendant toute la durée de conservation. Si tout est laissé à la dérive, les racines vont commencer à se détériorer et ne pourront pas conserver la présentation avant le printemps.