Il y a des plantes semblables les unes aux autres, comme deux gouttes d'eau. Et pour ne pas les confondre, vous devez bien savoir à quoi ils ressemblent et en quoi ils diffèrent. Cette paire inhabituelle comprend deux épices communes: l'aneth et le cumin.
Description et caractéristiques des plantes
Malgré toutes les similitudes de plantes, les distinguer est assez simple. Il suffit d'attendre que l'herbe fleurisse et de comparer la couleur de leurs "parapluies". L'aneth fleurit en jaune et le cumin en blanc ou rosâtre. Mais leurs fruits ressemblent beaucoup à leur surface côtelée et à leur forme allongée.
Cumin
Le cumin est une plante de la famille des Umbrella, présente dans les régions d'Eurasie à climat tempéré et pouvant être âgée de deux ou plusieurs années.
C'est important! Lorsque vous achetez du cumin, vous devez choisir des grains entiers, friables, propres et secs. Leur arôme doit être saturé et ne pas avoir d'impuretés.
Apparence de cumin:
- tige - vert foncé, lisse, 30-80 cm de long;
- racine - épaisse, cylindrique;
- les feuilles sont à trois ou deux pennées;
- fleurs - bisexuées ou partiellement staminées;
- pétales - obovales ronds, blancs, roses ou rouges;
- fruits - oblongs, avec des côtes émoussées, légèrement aplaties;
- graines - petites, avec arôme et goût d'anis (dans 1 g 500-700 graines).
Le plus souvent, le cumin est cultivé pour collecter des graines de composition chimique riche:
- les écureuils;
- les graisses;
- huiles essentielles;
- les résines;
- tanins;
- pigments.
À l'aneth
L'aneth est une plante herbacée annuelle de la famille des parapluies. Il est cultivé presque partout dans la nature, dans certaines régions d'Asie.
Découvrez quand et comment planter de l'aneth.
A quoi ressemble une plante:
- tige - vert foncé, lisse, sans pubescence, 40-150 cm de long;
- les feuilles sont trois fois, quatre feuilles, disséquées, en forme d'oeuf;
- parapluies - doubles, jusqu'à 15 cm de taille, 20-50 rayons chacun;
- fleurs - combinées dans des parapluies de taille 2-9 cm;
- pétales - jaunes;
- fruits - vislopodniki;
- graines - sous la forme d'un œuf ou d'une ellipse large, longueur de 3 à 5 mm, largeur de 1,5 à 3,5 mm (pour 1 g de graines de 600 à 800);
- odeur - intense, spécifique, épicé.
La composition de l'huile essentielle du fruit:
- D-carvon;
- D-limonène;
- α-felllandren;
- α-pinène;
- dipentène;
- dihydrocarvone.
La composition chimique des feuilles:
- les vitamines C, B1, B2, B3, PP;
- le carotène;
- les flavonoïdes;
- les glucides;
- substances pectiques;
- sels minéraux.
Le savez-vous? Autrefois, dans de nombreuses régions, l'aneth était souvent trouvé dans les parterres de fleurs en tant que plante ornementale. Et dans la Rome antique et la Grèce antique, les hommes, à leurs choisis, présentaient souvent des bouquets d'aneth.
Propriétés du cumin et de l'aneth
Examinons quels avantages ces épices peuvent apporter et s'il existe des contre-indications à leur utilisation.
Les avantages
Le cumin et l'aneth sont largement utilisés à la fois en pharmacologie pour la fabrication de médicaments et en médecine traditionnelle. 
1. l'aneth; 2. Cumin.
Les plantes sont utiles pour les propriétés suivantes:
- les fruits aident à normaliser le travail de digestion, à améliorer la motilité du tube digestif, à faire face à la flatulence, à améliorer l'appétit;
- les graines ont un bon effet diurétique;
- les tisanes aident les mères qui allaitent à augmenter leur production de lait;
- Les huiles essentielles du fruit ont un effet expectorant, aident les expectorations à s'éloigner des maladies des bronches et des poumons;
- les infusions de graines ont un léger effet sédatif, améliorent le sommeil;
- Les verts aident au métabolisme, améliorent la fonction hépatique et rénale, sont utilisés dans l'alimentation diététique.
Mal possible
Même les herbes les plus utiles ne doivent pas être utilisées de manière incontrôlable. Donc, prendre une quantité excessive de graines d’aneth et de cumin peut faire baisser la pression artérielle au-dessous de la norme, ce qui entraînera une panne et même des évanouissements. Par conséquent, les personnes sujettes à la basse pression doivent se méfier de ces épices.
C'est important! En présence d'affections graves et chroniques, toutes les plantes médicinales ne peuvent être utilisées qu'avec l'autorisation du médecin traitant.
En outre, l'abus de plantes peut déclencher des allergies et la formation de calculs rénaux. Et la capacité de l'aneth à améliorer le processus de formation du sang peut nuire aux menstruations et à la grossesse chez les femmes. 
Graine de cumin et graine d'aneth
Les graines sont utilisées dans de nombreux plats et conserves, dans les recettes folkloriques, les produits de cosmétologie et d’hygiène. Ainsi, à partir de graines d'aneth est préparée une huile épicée pour les besoins de la cuisine et d'autres industries. En outre, leur teinture est utilisée à l'intérieur comme remède contre les hémorroïdes et à l'extérieur comme cicatrisation et apaise les irritations de la peau. Des préparations spasmolytiques et sédatives sont préparées à partir de graines d'aneth.
Beaucoup, bien sûr, ont été confrontés au fait que c’était «l’eau de l’aneth» qui avait aidé le bébé à se débarrasser des coliques et à améliorer sa digestion. Les extraits de graines de fenouil sont indispensables à la préparation de nombreuses compositions parfumantes et cosmétiques - crèmes, eaux de Cologne et dentifrices. Les graines de cumin sont également largement utilisées dans de nombreuses recettes - pour la confection de soupes et de sauces, de plats de légumes et de viande, pour la cuisson de produits de boulangerie. Il est impossible d'imaginer le pain Borodino habituel sans graines de cumin parfumées sur sa croûte supérieure.
Le savez-vous? Tout le monde sait que les vainqueurs de compétitions sportives anciennes ont reçu des couronnes de laurier en guise de récompense. Cependant, souvent dans la Rome antique, les champions se voyaient remettre une couronne de fleurs d’aneth.
L'huile de carvi se trouve dans les préparations pharmaceutiques, les produits alcoolisés et les produits de parfumerie. L'eau de carvi est souvent utilisée comme laxatif et pour améliorer les performances du système digestif. Il est utilisé contre les symptômes du rhume, comme activateur de la lactation et comme sédatif. Les graines de cumin aident à faire face aux crampes d'estomac et intestinales et à améliorer l'appétit. 
Recommandations d'utilisation
L'aneth est différent en ce sens qu'il est plus souvent utilisé frais. L'aneth à la coupe fine donne une saveur appétissante aux premiers plats. De nombreuses salades, marinades, plats de viande et de poisson ne se passent pas sans. Pour le marinage et le concassage de concombres, de tomates et de chou, on utilise l'aneth, récolté pendant la floraison. Les phytoncides contenus dans l'assaisonnement aident à conserver la conservation plus longtemps et à le protéger de l'apparition de moisissures.
Un parapluie frais d'aneth dans le bortsch ukrainien est la touche finale indispensable de ce plat. L'aneth est également récolté et stocké sous forme sèche ou salée. Il est utilisé seul ou avec d'autres herbes et "s'ouvre" avec succès dans un plat, dégageant une saveur unique. Le cumin est plus souvent utilisé sous forme sèche. Ses graines et ses feuilles se retrouvent également dans de nombreux plats, produits de boulangerie, sauces et légumes en conserve.
Lisez aussi sur l'utilité du cumin.
Les jeunes feuilles de cumin sont souvent ajoutées aux salades pour les saturer de vitamines et leur conférer une saveur particulière. Ainsi, bien qu'il existe une différence entre le cumin et l'aneth, leurs propriétés sont très similaires. La consommation de ces herbes ajoutera des micronutriments précieux à votre alimentation et aidera à améliorer de nombreux organes et systèmes corporels. Et leur saveur rendra n'importe quel aliment parfumé et savoureux.
